ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนประจำชาติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันจะทำให้บางคนไม่แยแส จานนี้เตรียมได้ไม่ยากและค่อนข้างสามารถทำได้ที่บ้าน เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบโรแมนติกหรือเพื่อธุรกิจ
มันจำเป็น
- - ไก่ 1 กก.
- - คื่นฉ่าย 1 ชิ้น.;
- - แครอท 1 ชิ้น.;
- - หัวหอม 2 ชิ้น;
- - เนย 100 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- - ข้าวเมล็ดกลม 200 กรัม
- - Parmesan 50 กรัม
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอม ทิ้งหัวหอมทั้งต้น สับอีกอันอย่างประณีต ล้างและปอกเปลือกแครอทและขึ้นฉ่ายให้ดี
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่กระดูกไก่ แครอท หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย เกลือและพริกไทย นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป เทน้ำออก 500 มล. ตั้งไฟอ่อนให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนย 65 กรัม ผัดหัวหอมและเพิ่มไก่ ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วเทไวน์ขาว เคี่ยวจนระเหยจนหมดกวนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
เทข้าวกับเนื้อไก่ทอดประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปไก่แล้วปรุงจนน้ำซุปดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ อย่าลืมกวนรีซอตโต้ เมื่อริซอตโต้เสร็จแล้ว ใส่เนยที่เหลือและพาร์เมซานขูดลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที พร้อมเสิร์ฟ