วิธีที่ดีในการเสิร์ฟปลาคือปรุงด้วยไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเทราท์ที่อร่อยและผิดปกติจะกลายเป็นถ้าคุณใช้แชมเปญเป็นซอส
มันจำเป็น
- - แผ่นอบ;
- - กระดาษ parchment;
- - สเต็กปลาเทราท์ 600 กรัม
- - แชมเปญ 150 มล.
- - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - หัวหอมสีเขียวส่วนสีขาว 1 ชิ้น;
- - บวบ 1 ชิ้น.;
- - ถั่วออลสไปซ์ 4 ชิ้น;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส;
- สำหรับซอส:
- - น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร
- - ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - แตงกวาดอง 1 ชิ้น.;
- - แชมเปญสด 4 ชิ้น;
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - พริกไทยดำขาวป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างสเต็กปลาเทราท์ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกบวบ หัวหอมและแครอท ล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นเส้น วางผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งบนถาดอบ โรยด้วยปลาเทราท์หั่นเป็นแว่นแล้วโรยด้วยผักที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
เกลือปลาพริกไทยด้วยพริกไทยขาวแล้วราดด้วยแชมเปญ อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 องศา
ขั้นตอนที่ 4
ผัดแป้งในกระทะที่แห้ง จากนั้นเทลงในน้ำซุปปลาอุ่น ๆ เติมไวน์และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ผัดเห็ดในน้ำมันพืช ปอกแตงกวาแล้วปรุงในชามแยกประมาณ 10 นาที เพิ่มเห็ดและแตงกวาในน้ำซุปเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์กับซอสปรุงสุก