Rhubarb เป็นไม้ยืนต้นจากตระกูลบัควีทที่มีรากเนื้อและใบขนาดใหญ่บนก้านใบสีแดงหนา กินได้ทั้งดิบและต้ม ผลไม้แช่อิ่มที่มีประโยชน์ เยลลี่ ไส้พาย และแยม ได้มาจากก้านรูบาร์บ
แยมรูบาร์บมีประโยชน์อย่างไร
กินเฉพาะก้านรูบาร์บเท่านั้น พวกเขามีมากมายในกรดมาลิก, ซิตริก, ออกซาลิก, ซัคซินิกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ รูบาร์บยังมีสารเพคติน เกลือแร่ของแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แทนนิน มันอุดมไปด้วยวิตามิน E, A, C, B เช่นเดียวกับแคโรทีน ก้านรูบาร์บสด 100 กรัมมีความต้องการวิตามินเคที่หายากมากในแต่ละวันถึงหนึ่งในสาม ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีพละกำลังและอายุยืนยาว
หลังจากเก็บรูบาร์บจะต้องตัดใบทันทีเนื่องจากเป็นพิษเนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง
ผักชนิดหนึ่งสดไม่เพียงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากแยมโดยเฉพาะ มันมีรสชาติที่ฟุ่มเฟือยมากกว่าดอกแดนดิไลอันหรือสีชมพู
วิธีทำแยมรูบาร์บและแยมสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม:
- ก้านรูบาร์บ 500 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
การเตรียมการ
ล้างก้านผักชนิดหนึ่งในน้ำไหล แห้งและลบริ้ว แนะนำให้ใช้ก้านใบที่หักง่ายเมื่อกด
ตัดรูบาร์บเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในชามเป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้นั่งค้างคืน ในช่วงเวลานี้รูบาร์บควรให้น้ำผลไม้ ทำขั้นตอนเดียวกันกับสตรอเบอร์รี่
วางผักชนิดหนึ่งบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนโปร่งแสง จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
นำแยมออกจากเตา นำโฟมออก เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ระยะเวลาเก็บเกี่ยวรูบาร์บตรงกับเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม แต่ควรปรุงแยมจากมันจนถึงกลางเดือนมิถุนายน - จากนั้นก้านใบจะหยาบและสะสมกรดออกซาลิกจำนวนมาก
แยมรูบาร์บและใบเชอร์รี่
ส่วนผสม:
- ผักชนิดหนึ่ง 500 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- ใบเชอร์รี่ 50 กรัม
- น้ำ 100 มล.
การเตรียมการ
ล้างก้านผักชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้น
ต้มน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ ปรุงส่วนผสมนี้จนเดือด เพิ่มใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมและนำออกจากที่นั่นเมื่อน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนรูบาร์บที่สับแล้ว นำไปต้ม แล้วปรุงจนสุก ก้านรูบาร์บควรใสและน้ำเชื่อมข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือน้ำตาลวานิลลาลงในแยม พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของมันอย่างมาก
เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
