ในความเป็นจริง ริซอตโต้เป็นส่วนผสมระหว่างโจ๊กกับซุป คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยอาหารทะเล, ผัก, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, เห็ด สำหรับการเตรียมรีซอตโต้จะใช้ข้าวที่มีแป้งสูง รีซอตโตเห็ดปรุงได้ดีที่สุดด้วยเห็ดพอชินีซึ่งคงกลิ่นและรสชาติไว้ระหว่างการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
- - ข้าว 400 กรัม
- - เห็ดพอชินี 400 กรัม
- - 2 ชิ้น หัวหอม;
- - เนย 60 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- - พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสด (สับละเอียด);
- - น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
- - พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนยในกระทะที่ลึกแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าล่วงหน้าจนโปร่งใส ใส่ข้าวลงในหัวหอมผัดและผัดเป็นเวลาเจ็ดนาทีคนอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 2
ถัดไป เทน้ำซุปร้อนหนึ่งทัพพีลงในกระทะแล้วหุงข้าวด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวมีความสม่ำเสมอ ใส่น้ำซุปเล็กน้อยตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
ขณะหุงข้าว ในกระทะที่สอง ให้อุ่นน้ำมันมะกอกและใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วลงไป (คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม) เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้เอาออก ในน้ำมัน "กระเทียม" ส่งเห็ดพอชินีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อน ย่างพวกเขาด้วยไฟแรงเป็นเวลาหกนาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีกหกนาที
ขั้นตอนที่ 4
นำเห็ดที่ผัดออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่งสับ ผสมเห็ดกับข้าว ตั้งไฟเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ Parmesan ขูด