มอซซาเรลล่าชีสรุ่นคลาสสิคของอิตาลีทำมาจากนมควายดำ ในรูปแบบที่เรียบง่าย สามารถใช้นมวัวเพื่อการนี้ได้ การจัดเก็บชีสจะดำเนินการในรูปของลูกเล็ก ๆ ในน้ำเกลือ เป็นส่วนผสมหลัก ชีสถูกใช้ในสลัด Caprice ในการเตรียมคานาเป้ ชีสบอล ลาซานญ่ากับมะเขือเทศและมาสคาร์โปน
หากผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเกี่ยวข้องกับการใช้มอสซาเรลล่าชีสราคาแพง ให้แทนที่ด้วยซูลูกิกุนิ เฟต้าชีส หรือชีสอดิเก
เกี่ยวกับ สุลูกูนี
ชีส Suluguni เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจียแห่งชาติและสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของจอร์เจีย ชาวจอร์เจียรักชีสมากจนในปี 2554 พวกเขาจดสิทธิบัตรและได้รับลิขสิทธิ์สำหรับการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์
Suluguni อยู่ในหมวดหมู่ของชีสดองแข็งที่ทำจากนมวัวควายหรือแพะ เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับการผลิตชีสโพรโวโลนที่มีชื่อเสียงของอิตาลี เนื่องจากรสชาติของนมเปรี้ยวจัดจ้านและความเค็มปานกลางจึงเข้ากันได้ดีกับมะกอก ถั่ว หัวไชเท้า แตงกวา หอมแดง ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลาพร้อมชีส จะเสริมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสต่างๆ ตามครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด
เมื่อเลือกซูลูกูนิ ให้ใส่ใจกับสีของมัน ถ้าคุณมีตัวอย่างสีเหลืองอ่อนอยู่ตรงหน้า แสดงว่าชีสนั้นทำมาจากส่วนผสมก้อนใหญ่หรือทำจากนมควายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีราคาสูงกว่าซูลูกุนิพันธุ์อื่นมาก
ชีสมีพื้นเพมาจาก Adygea
ชีส Adyghe เป็นอาหารประจำชาติของ Circassian ที่ทำจากทั้งแพะ แกะ และนมวัว ความแตกต่างของรสชาตินมหมักและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนุ่มจัดอยู่ในหมวดหมู่ของชีสดิบ รสชาติของมันทำให้เป็นญาติสนิทของชีสเช่น feta, feta cheese, mascarpone, ricotta และ mozzarella แน่นอน ชีส Adyghe ต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งต่างจากชีสที่ระบุไว้ข้างต้น ซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง
ภายนอกนั้นง่ายต่อการจดจำด้วยรูปร่างของมันในฐานะทรงกระบอกเตี้ยที่มีขอบมนและพื้นผิวด้านข้างที่นูนเล็กน้อย ให้รสชาติที่กลมกลืนกับผัก สมุนไพร ผลไม้ พาสต้า นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยว ผักชีและสมุนไพร
แขกจากตะวันออก
บ้านเกิดของชีส feta คืออาหรับตะวันออก ชีสแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกโดยบังเอิญ เมื่อเจ็ดพันปีที่แล้ว Kanan พ่อค้าชาวอาหรับซึ่งออกเดินทางไกลได้เอาหนังไวน์ที่บรรจุน้ำนมไปด้วย ตัดสินใจที่จะกินขนมแทนนม เขาพบของเหลวขุ่นและก้อนสีขาวหนาแน่น นี่คือวิธีการทำชีสครั้งแรก ก่อนที่จะใช้ในจานที่มีมอสซาเรลล่าอยู่ในรายการ เฟต้าชีสจะต้องแช่ด้วยสิ่งนี้ รสชาติของมันจะละเอียดอ่อนมากขึ้น เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักสด