มีสูตรหมักเคบับหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมดั้งเดิม ทางเลือกหนึ่งคือการหมักบาร์บีคิวกับโคล่า เนื้อนุ่มและอร่อย
มันจำเป็น
- - หมู 1 กก.
- - หอมแดง 1 หัว,
- - 3 มะนาว
- - 1 ลิตร โคคาโคลา,
- - น้ำแร่ 500 มล.
- - ใบกระวาน 4 ใบ
- - เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 2 ถุง,
- - เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทโคล่าหนึ่งลิตรและน้ำแร่ครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ (เลือกน้ำแร่ตามรสนิยมของคุณ)
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหอมแดงเป็นวงใหญ่ บีบน้ำจากมะนาว ใส่หัวหอมในกระทะพร้อมโคล่าและน้ำแร่ ใส่น้ำมะนาว ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสเคบับสองถุง ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง กว้าง 1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
วางชิ้นเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่ความกดทับแล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 12 ชั่วโมง การเตรียมบาร์บีคิวในตอนกลางคืนจะสะดวกที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
นำเนื้อออกจากน้ำดองก่อนปรุงชิชเคบับ กรองน้ำดองผ่านตะแกรงหรือผ้า
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมถ่านสำหรับเคบับ ปรุงเนื้อบนตะแกรง พลิกเป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำดอง หากต้องการเคบับสามารถปรุงบนไม้เสียบได้ ในกรณีนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดชิ้นตามชอบ) แล้วหมักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เสิร์ฟเคบับพร้อมซอส สมุนไพรสด และผัก