แปลจากภาษาสันสกฤตชื่อของพืชมหัศจรรย์นี้หมายถึง "รากที่มีเขา" มนุษย์ใช้ขิงมานานหลายศตวรรษและรวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมมากมาย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา จึงใช้รากขิงเป็นยา
รากขิงเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มีค่าที่สุด ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เกือบทุกคนรู้จักกลิ่นและรสเผ็ดร้อนของมัน ขิงใช้สดกระป๋องและแห้ง บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันถูกใช้ร่วมกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ: มิ้นต์, บาล์มมะนาว, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ ขิงเข้ากันได้ดีกับมะนาวและน้ำผึ้ง
แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ ใช้รากขิงเป็นเครื่องปรุงสำหรับทำขนมปัง ในยุโรปยุคกลาง เครื่องเทศนี้โรยด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เติมลงในแยม ปรุงรสด้วยไวน์และเบียร์
ในญี่ปุ่น รากขิงดองและเสิร์ฟพร้อมข้าวและปลา ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารรัสเซียได้ใช้ขิงเป็นสารเติมแต่งในผลไม้แช่อิ่ม kvass, sbitni, liqueurs, liqueurs และ mash เพิ่มผงรากแห้งลงในเค้ก ขนมปัง ขนมปังขิง และขนมปังขิง
ในหลายประเทศ พืชชนิดนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในซอส ของดองสำหรับบรรจุกระป๋อง ขิงเป็นที่นิยมในอาหารประเภทของหวาน เช่น พุดดิ้ง แยม มูส เยลลี่ ชาวอาหรับทำผลไม้หวานและแยมจากขิง ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชิ้นขิงแห้ง จุ่มในน้ำเชื่อมข้น หรือราดด้วยช็อคโกแลต
เพิ่มขิงเมื่อเคี่ยวเนื้อและสัตว์ปีก 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ซุป - ผักเนื้อสัตว์และแม้แต่ผลไม้ รากให้รสชาติที่ถูกใจกับหมูทอดและเป็ดย่างเนื้อจะหอมและนุ่ม เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดและชีส น้ำส้มสายชูขิงเป็นที่นิยมมากในอาหารจีน
ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นชาร้อนหรือเย็น ในการเตรียมคุณต้องใส่รากขิงบาง ๆ 10-15 ชิ้นลงในกาน้ำชาธรรมดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาทีจะได้รับเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีคุณค่าและอร่อย คุณสามารถเพิ่มอบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำผึ้ง หรือผิวเลมอนลงในชาขิง
ในอาหารยุโรป รากยังคงใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการกลั่น - เบียร์ขิงอังกฤษเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีการผลิตไวน์ขิง วอดก้าขิง และเหล้าขิงขมอีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในหมัดมานานแล้ว
มันสำคัญมากที่การใช้ขิงไม่มีข้อห้าม มันมีประโยชน์แม้ในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
