ขิงเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ แต่หลังจากการล่มสลายของอาณาจักรอันยิ่งใหญ่นี้ เครื่องเทศก็ถูกลืมไป มาร์โค โปโล นักเดินทางที่มีชื่อเสียงได้นำขิงคืนสู่อารยธรรมตะวันตก รากตลกได้รับความนิยมในอดีตอย่างรวดเร็วและแม้กระทั่ง "ลูกบุญธรรม" ในครัวของพระราชวัง อย่างไรก็ตาม การประดิษฐ์ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงนั้นไม่ได้มาจากใคร แต่เป็นของราชินีแห่งอังกฤษ Elizabeth I.
ไม่มีอาหารประเภทไหนที่ขิงไม่ "เข้ากัน" ซุป ของว่าง เนื้อสัตว์และปลา สลัด ขนมอบ และเครื่องดื่ม - ต้องมีสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่รวมขิงไว้ในส่วนผสม เพื่อที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับเครื่องเทศที่คุณมี ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร
รากขิงสด
รากขิงสดมีสองประเภท - แก่และแก่ รากอ่อนเรียกอีกอย่างว่ารากสีเขียวหรือสปริง พวกเขามีผิวที่เรียบเนียน ซีด และบางที่สามารถขูดออกด้วยเล็บมือได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน ในละติจูดของเรา รากดังกล่าวหาได้ยาก และหากรากเหล่านั้นตกไปอยู่ในมือคุณแล้ว สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือใส่มันดิบลงในสลัด
รากขิงที่สุกแล้วมีผิวที่เหนียวที่ตัดออกได้เท่านั้น เส้นใยที่แตกต่างภายในราก อย่างไรก็ตาม รากที่สุกแล้วไม่ได้หมายความว่าไม่เหมาะ แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด มันถูกถูหรือตัดเพื่อเพิ่มในอาหารจานร้อน เครื่องดื่ม และซอสต่างๆ น้ำซุปไก่ธรรมดาที่ปรุงด้วยขิงฝานจะเป็นการเปิดรสชาติใหม่ให้กับคุณ
หากคุณผ่ารากขิงแล้วเห็นวงแหวนสีน้ำเงินด้านใน อย่าทิ้งเครื่องเทศ! คุณโชคดีมากเพราะนี่ไม่ใช่ราหรือเชื้อรา แต่เป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องเทศชนิดพิเศษ - ขิงขาวจีน ถือว่าฉ่ำและหอมที่สุด
เก็บขิงสดไว้ในตู้เย็นโดยไม่ปอกเปลือก ห่อด้วยกระดาษชำระแล้วปิดผนึกในถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้ รูทจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์
ขิงบด
เป็นผงที่ทำจากรากขิงแห้งและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมและเครื่องเทศผสม เป็นขิงบดที่ใส่ลงในแกงและมีการอบขนมปังขิงและขนมปังขิงต่างๆ เชื่อกันว่ากลิ่นหอมแตกต่างจากรากสด ในสูตรอาหาร ขิงสดและขิงบดใช้แทนกันได้
เก็บขิงบดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศดังกล่าวมีตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี
ขิงดอง
อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ขิงบดเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับซูชิ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าในประเทศตะวันออกยังใช้เป็นยาทำให้ลมหายใจสดชื่นอีกด้วย
ขิงหมักที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ตามวันที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ ขิงดองแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน หากคุณปล่อยให้มันแช่ในน้ำดอง
ขิงหวาน
อาหารอันโอชะอันประณีตคือขิงหวาน สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับผลไม้แห้งหรือจะใส่ในของหวานก็ได้ ไม่ว่าจะใช้ผลไม้หวานที่ไหน คุณสามารถแทนที่ด้วยขิงหวานได้หากต้องการ ขิงหวานมีอายุการเก็บรักษาเท่ากับขิงแห้ง แต่อายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก - สูงสุดสามเดือน
