คุณภาพของจานก่อนอื่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ก่อนอื่นให้ระมัดระวังในการเลือกหมู เนื้อควรเป็นสีชมพูแดงที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ยิ่งเนื้อเข้ม ยิ่งแก่ สีของไขมันอนุญาตให้เป็นสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย เมื่อหั่นเนื้อจะปล่อยได้เฉพาะน้ำใสเท่านั้น และคุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารได้หลายวิธี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มัสตาร์ด. เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดและหมักเป็นเวลา 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
น้ำแร่. การใช้น้ำแร่หมักเพื่อรับประกันความนุ่มของเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
เลมอน. มะนาวหรือน้ำมะนาวที่ใช้ในการดองจะเพิ่มความนุ่มของเนื้อระหว่างการปรุงอาหารอย่างมาก 2 มะนาวก็เพียงพอต่อเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 4
กีวี่. กลไกการออกฤทธิ์ของกีวีกับเนื้อเหมือนกับมะนาว เฉพาะสำหรับการดองผลไม้นี้ในอัตรา 500 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 5
น้ำตาล. หากคุณเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในระหว่างการเตรียมอาหารจานเนื้อ เนื้อจะนุ่มขึ้นมาก
ขั้นตอนที่ 6
ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิกและอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 7
คอนญักหรือไวน์ คอนญักหรือไวน์ที่เติมเมื่อจานสุกจะช่วยปรุงหมูนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8
ก่อนย่าง การทอดเนื้อก่อนการชุบเปลือกจะช่วยรักษาน้ำผลไม้ไว้ได้ในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป
ขั้นตอนที่ 9
แป้งหรือแป้ง จุ่มเนื้อหมูลงในแป้งหรือแป้งแล้วทอดให้ละเอียดก่อน จากนั้นจึงอบหรือเคี่ยวเนื้อได้ แป้งและแป้งจะสร้างเปลือกซึ่งจะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน