Sloe - ลูกพลัมเปรี้ยวขนาดเล็กที่มีเนื้อฉ่ำสีเขียวและผิวสีน้ำเงินดำที่มีดอกคล้ายขี้ผึ้ง ผลมีหนามมีรสฝาดฝาดและดังนั้นแยมจึงออกมาสวยงาม
มันจำเป็น
-
- สำหรับแยม 5 ลิตร:
- - แบล็ค ธ อร์น 2.5 กก.
- - น้ำ 1.5 ลิตร
- - น้ำตาล 3 กก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกผลไม้สุกทั้งผลสำหรับแยม ล้างสโลในน้ำเย็น ทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำแก้วและผลไม้แห้งเล็กน้อย การแยกหินออกจากหนามเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นแยมจึงปรุงจากผลไม้ด้วยหิน หรือนำออกจากลูกพลัมลวก ถ้าคุณชอบตัวเลือกแรก ให้ทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มเพื่อแช่น้ำเชื่อมที่ดีกว่า ในกรณีที่สองเติมน้ำพลัมแล้วต้มจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว จากนั้นสะเด็ดน้ำและเอากระดูกออก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้น 50% - ต้องใช้น้ำตาล 2 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลา Sloe มีรสเปรี้ยวกว่าลูกพลัมในสวน ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลมากกว่าในการทำแยม - ประมาณ 1.3 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.
ขั้นตอนที่ 3
โอนสโลที่เตรียมไว้ไปยังกระทะเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำเชื่อมร้อน ต้มแยมหนามหลังจากเดือด 30-40 นาที ลอกโฟมออกแล้วคนเป็นครั้งคราว จากนั้นทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เตรียมน้ำเชื่อมความเข้มข้น 70% จากน้ำตาลที่เหลือ - เจือจางน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำเชื่อมแยมลงในหม้ออีกใบ เท 1/3 ของน้ำเชื่อมน้ำตาล 70% ลงไป แล้วต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำเชื่อมเข้มข้นนี้ลงบนหนาม ปรุงแยมหนามด้วยวิธีนี้ใน 3 โดส โดยเติมน้ำเชื่อมทุกครั้งที่เริ่มทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้างในสารละลายโซดาล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ต้มฝาโลหะประมาณ 3 นาที แล้วตากให้แห้ง เทแยมหนามร้อนลงในขวด ม้วนฝาให้แน่น พลิกคว่ำและแช่เย็น