ซี่โครงที่มีเนื้อส่วนใหญ่เหลืออยู่เป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศของการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อระหว่างซี่โครงนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากส่วนนี้ของร่างกายของสัตว์ไม่เกี่ยวข้องกับการทำงานของกล้ามเนื้อหลัก
มันจำเป็น
-
- สำหรับซี่โครงแกะกับซอสผักชี:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
- สะระแหน่ 1 พวง;
- ผักชี 1 พวง;
- 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ซี่โครงแกะ;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับซี่โครงหมูในซอสแครนเบอร์รี่:
- 8 ซี่โครงหมู;
- น้ำมันพืช;
- พริกป่น;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำแครนเบอร์รี่ 150-200 มล.
- 2 ช้อนชา แป้ง;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1 ส้ม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซี่โครงแกะราดซอสผักชี
ล้างใบสะระแหน่และผักชี สับละเอียด ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำส้มสายชู ใส่น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ปิดด้วยจานหรือฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อใส่ซอส เปิดเตาอบที่ 220 องศา
ขั้นตอนที่ 2
ล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหนา หั่นเป็นชั้นๆ ของไขมันในแต่ละกากบาท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางในกระทะขนาดใหญ่และแบน ทอดในเตาอบหรือย่างทั้งสองอย่างรวดเร็ว ด้านที่มีความร้อนสูง นำเนื้อออกจากเตาอบ ลดความร้อน ย้ายซี่โครงไปที่จานอบ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงต่ออีก 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปิดไฟ เปิดเตาอบ แต่อย่าถอดซี่โครง ปล่อยให้พวกเขายืนในเตาอบที่เปิดอยู่อีก 5 นาที หั่นซี่โครงที่ปรุงแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสผักชีและสตูว์ผักเป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 4
ซี่โครงหมูซอสแครนเบอร์รี่
ล้างซี่โครงด้วยน้ำไหลเย็น แห้ง ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย ระบายไขมันจากกระทะลงในชามแยก ผสมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ถูซี่โครงด้วยส่วนผสม จารบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือใช้กระดาษรองอบ วางซี่โครงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ล้างและปอกเปลือกส้มเอาฟิล์มออกจากชิ้นเทไขมันจากซี่โครงลงในกระทะเติมน้ำแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและชิ้นส้มจุดไฟนำไปต้มต้มประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ละลายแป้งในน้ำต้มเล็กน้อย เติมซอสเบา ๆ แล้วต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา เสิร์ฟซอสแยกกันในน้ำเกรวี่หรือราดบนซี่โครงอบ