เนื้อกระต่ายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันของมันนั้นมีกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยแต่ยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารผัดหรือตุ๋นด้วยเครื่องเทศจากกระต่าย - หัวหอม, พริก (ควรเป็นสีแดง) ใช้เบคอน, ซอสต่างๆ กระต่ายผัดหรือตุ๋นอร่อยมาก แต่คุณไม่ควรเลิกกินเนื้อกระต่ายต้มเช่นกัน
มันจำเป็น
- สำหรับกระต่ายอบกับไข่:
- - ขาหลังของกระต่าย - ประมาณ 500 กรัม
- - มันฝรั่งต้ม - 600 กรัม
- - ไข่ - 4 ชิ้น;
- - ครีม - 200 กรัม
- - หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- - เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สำหรับ chakhokhbili ใน Circassian:
- - กระต่าย - 1 กก.
- - หัวหอม - 4 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - มันบด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำส้มสายชู 9% - 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ไวน์ (พอร์ตหรือมาเดรา) - 0.5 แก้ว;
- - เนย - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- - มะเขือเทศ, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- สำหรับกระต่ายกับกระเทียม:
- - กระต่าย - 2 กก.
- - น้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- - แป้ง - 50 กรัม
- - น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร
- - เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สำหรับกระต่ายต้ม:
- - เนื้อกระต่าย - 1.5 กก.
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- - ครีม - 150g;
- - เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- - ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กระต่ายอบไข่
อบขาหลังกระต่ายในเตาอบจนนุ่ม จากนั้นแยกกระดูก แล่เนื้อเป็นส่วนๆ ที่ด้านล่างของกระทะให้วางมันฝรั่งที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อและมันฝรั่งอีกครั้ง ผสมไข่ดิบกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียดเกลือแล้วเทเนื้อและมันฝรั่งด้วยส่วนผสมนี้ อบในเตาอบ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงกระต่ายโดยแทนที่มันฝรั่งด้วยข้าวร่วน บัควีทหรือโจ๊กลูกเดือย พาสต้าต้ม บะหมี่ ถั่ว
ขั้นตอนที่ 2
Rabbit Circassian Chakhokhbili
ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนหน้าแดง หลังจากนั้นใส่เนื้อในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียด, มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, ไวน์, น้ำซุป, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน ปิดหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ (หรือไฟอ่อน) เมื่อเสิร์ฟให้ใส่มะเขือเทศและสมุนไพร 2-3 ชิ้นลงในแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
กระต่ายกับกระเทียม
แปรงซากกระต่ายตัวเล็กด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือ ละลายไขมันหมูในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเนื้อกระต่ายลงไป ผัดให้ทั่วด้วยไฟแรง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เมื่อกระต่ายพร้อมก็เอาออก ทาแป้งบนไขมันที่เหลือ เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มและกรอง ซอสไม่ควรหนา แบ่งกระต่ายตุ๋นกับกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งทอด เสิร์ฟซอสแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 4
กระต่ายต้ม
ปรุงซากกระต่ายในน้ำเค็มกับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยว สำหรับซอส ให้ใช้น้ำซุปที่กระต่ายอยู่ ในครีมอุ่นให้เดือดใส่แป้งผัด (ไม่มีไขมัน) คนให้เข้ากันเกลือและพริกไทย กรองของเหลวและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผัดในเนยลงไป ปรุงทุกอย่างจนนุ่ม แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) สำหรับปรุงแต่ง - มันฝรั่งหรือพาสต้า
