เนื้อสัตว์ควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด แต่ในบางสถานการณ์จำเป็นต้องเก็บไว้โดยไม่ใช้อุปกรณ์ทำความเย็น ในกรณีนี้สูตรอาหารพื้นบ้านหลายอย่างและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะช่วยได้ จำไว้ว่าพวกเขาปล่อยให้เนื้อนั่งในที่อบอุ่นไม่เกินสองสามวัน
มันจำเป็น
- กระดาษกันน้ำ
- น้ำส้มสายชู;
- กรดซาลิไซลิก
- อ้วน;
- นมหรือโยเกิร์ต
- เกลือ;
- พริกแดง;
- ตำแย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากไม่มีตู้เย็น เนื้อแกะและเนื้อวัวอาจอยู่ได้นานกว่าเนื้อหมู สัตว์ปีก หรือเนื้อแกะหนุ่ม เนื้อจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าเมื่อแยกออกจากกระดูก ล้างเนื้อไม่มีกระดูกออกจากเลือดและสิ่งสกปรกแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวแล้ววางในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทหรือแขวนในร่าง
ขั้นตอนที่ 2
เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยหมูละลายเนื้อแกะหรือเนื้อวัวห่อด้วยกระดาษกันน้ำแล้วแขวนในที่เย็น คุณสามารถจุ่มชิ้นในน้ำเดือดสักครู่แล้วห่อด้วยกระดาษได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3
โอนชิ้นเนื้อหรือปลาที่หั่นด้วยเชอร์รี่และตำแยนกที่ตัดใหม่แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินแช่ในสารละลายกรดซาลิไซลิกที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กรดหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน อย่าลืมล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นก่อนรับประทานอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
วางชิ้นในกระทะแล้วเทนมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ช่วยยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียเน่าเสีย คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแทนนมได้ นี่เป็นวิธีที่บรรพบุรุษของเราเก็บเนื้อไว้เมื่อไม่มีตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
จะสะดวกกว่าในการจัดเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็น ไม่ดิบ แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ต้มชิ้นในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาทีปล่อยให้เย็นและวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเท ถ้าอากาศอบอ้าว ให้ทำอาหารต่ออีกนาทีหนึ่งในวันถัดไป และทำให้เย็นลงด้วยวิธีเดิม
ขั้นตอนที่ 6
ทอดเนื้อจนเป็นเปลือกแล้วใส่ในถุงผ้าแล้วแขวนในร่าง คุณสามารถถือไว้เหนือกองไฟหรือเตาแก๊สเพื่อสร้างเปลือกแห้ง จากนั้นมัดด้วยเกลียวและแขวนในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 7
หากต้องการถนอมสัตว์ปีก ให้ห่อด้วยเศษผ้าชุบน้ำส้มสายชู หล่อเลี้ยงอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าแห้ง ทางที่ดีที่สุดคืออย่าเอาแต่ใจเกมถ้าคุณจะเก็บมันไว้นอกตู้เย็น ดังนั้นมันจะอยู่ได้นานขึ้น เพื่อรักษาไก่ต้มให้ถูด้วยพริกแดงและเกลือ
ขั้นตอนที่ 8
ในการถนอมปลา ให้กลบเอาเหงือกออก แต่อย่าล้างมัน ต้องเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านบนโดยเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย แขวนในร่างคลุมแมลงวันด้วยผ้ากอซหรือตาข่าย ปลาสดยังสามารถห่อด้วยผ้าที่มีสารละลายกรดซาลิไซลิก (1 ช้อนต่อ 0.5 ลิตร) หลังจากล้างด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 9
ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรแช่แข็งเนื้อ เช่น นำออกมาตากในที่เย็น ละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นทีละน้อยอย่างช้าๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด