หลังการเก็บเกี่ยว เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมากอาจยังคงอยู่บนแปลงสวน โดยปกติผลไม้ขนาดกลางจะไม่ถูกทิ้ง แต่กินในรูปแบบเค็มหรือดอง สามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กได้ - ลองทำแยมที่มีรสเปรี้ยวดั้งเดิม
มันจำเป็น
-
- สำหรับแยม:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 60-70;
- น้ำตาล 1 กก.
- วอลนัทและ / หรือลูกเกดสำหรับเติม;
- เปลือกส้ม
- วานิลลิน 5 กรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
- ใบเจอเรเนียม 2 ใบ
- น้ำ.
- นอกจากนี้:
- เหยือกแก้ว
- ฝากระป๋อง;
- ช้อน;
- ช่างเย็บผ้า
- มีด;
- กิ๊บหรือปิ่นปักผม;
- อุปกรณ์ทำอาหารเคลือบ
- กระชอน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เก็บมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กหกถึงเจ็ดโหลแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นตัดส่วนล่างของผลไม้ออก - ก้านและเนื้อบางส่วน นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บหรือหมุด ระวังอย่าทำลายความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 2
อย่าลืมต้มผลไม้ในสามน้ำเพื่อให้แยมมะเขือเทศไม่มีรสขม นอกจากนี้การใช้ความร้อนอย่างระมัดระวังของ nightshades ที่ไม่สุกจะช่วยให้คุณกำจัดสารพิษ - โซลานีนได้อย่างสมบูรณ์ ดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที
- โยนกระชอนและสะเด็ดน้ำเดือด
- จุ่มมะเขือเทศในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ปอกมะเขือเทศสีเขียว จากการสัมผัสกับความร้อนและความเย็นอย่างต่อเนื่อง มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก คุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงน้ำเชื่อมมะเขือเทศแยม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาลทราย 1 กก. ในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำ 1 ลิตร และตั้งส่วนผสมให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลางโดยคนปกติจนผลึกหวานละลายหมด
ขั้นตอนที่ 5
วางมะเขือเทศแปรรูปในสารละลายที่เตรียมไว้ หากต้องการผลไม้สามารถยัดไส้ด้วยวอลนัทหรือลูกเกด - ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติที่สดใสผิดปกติ ปรุงแยมจนน้ำเชื่อมข้น วางบนจานรอง - หากหยดยังคงรูปร่างและไม่กระจาย แยมมะเขือเทศก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 6
ก่อนยกจานออกจากเตา 5 นาที เติมกรดซิตริกและวานิลลินหนึ่งช้อนชาลงในจานหวาน ใบเจอเรเนียมสองสามใบและเปลือกส้มเล็กน้อยจะทำให้กลิ่นหอมของแยม
ขั้นตอนที่ 7
ฆ่าเชื้อขวดแก้วและปล่อยให้แห้ง ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วม้วนเป็นฝากระป๋อง แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง