เนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกระดูกใช้ประกอบอาหารประเภทต่างๆ เตรียมมีดคมและเขียงสำหรับหั่นเนื้อ คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้หลายขั้นตอน
มันจำเป็น
มีดคมเขียง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมมีดคมขนาดเล็กสำหรับแล่เนื้อแกะ เนื้อแยกออกจากกระดูกค่อนข้างง่าย เนื้อบางชิ้นสามารถแกะออกได้ด้วยนิ้วของคุณ แต่ควรใช้มีดแยกชั้นขนาดใหญ่ออกจากเนื้อโดยกดปลายให้แน่นกับกระดูก สิ่งนี้จะตัดเนื้อส่วนใหญ่ทิ้งกระดูกไว้เกือบหมด ต้องใช้ทักษะบางอย่างในการตัดคอ กระดูกสันหลังส่วนคอถูกตัดด้วยมีด ซี่โครงแกะนั้นค่อนข้างง่ายที่จะเอากระดูกออก หากต้องการนำออก คุณต้องแยกขอบออกก่อน พวกเขาบิดด้วยมืออย่างระมัดระวัง นำกระดูกออกจากสะบักเพื่อให้คุณมีชิ้นเนื้อแบน กระดูกจากขาของลูกแกะมักจะไม่ถอดออก แต่เพื่อความสะดวก คุณสามารถตัดกระดูกหน้าแข้งเหนือข้อเท้าได้ กระดูกเชิงกรานจะถูกลบออกเมื่อจำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หากส่วนหลังของซากมีกลีบหลังของไต เข็มขัดอุ้งเชิงกรานจะไม่ถูกถอดออก
ขั้นตอนที่ 2
เริ่มหั่นหมูโดยตัดซี่โครงออก จากนั้นดึงกระดูกออกจากเนื้อที่เหลือโดยเลื่อนใบมีดด้านล่าง ทิศทางการเคลื่อนที่ของมีดมาจากขอบซี่โครงถึงกระดูกสันหลัง วิธีนี้คุณสามารถเอาเนื้อใต้ซี่โครงออกได้ ใช้มือข้างหนึ่งจับกระดูกกระดูกสันหลังและอีกมือวางที่ซี่โครง ดึงซี่โครงไปด้านข้างแล้วแยกกระดูกออกจากกระดูกสันหลัง ถอดซี่โครงที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน หากคุณต้องการเนื้อติดกระดูกสันหลัง ให้ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันก่อน กระดูกสันหลังยื่นออกมาทางเนื้อใกล้ซี่โครง ดังนั้นเมื่อตัดต้องอาศัยตำแหน่งของกระดูกซี่โครง ตัดเนื้อโดยนำมีดให้ชิดกระดูกมากที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดเนื้อได้โดยไม่ทำลายมัน ค่อย ๆ ขยับกระดูกสันหลังออกจากเนื้อและตัดแต่งเนื้อเยื่อที่ยึดติด
ขั้นตอนที่ 3
การแล่เนื้อไก่ไม่ควรใช้เวลานาน วางเต้านมซากหงายขึ้นแล้วกรีดด้วยมีดทั้งสองด้านของกระดูกงู ตัดหางออก จากนั้นตัดแต่งกระดูกสันหลังและซี่โครง พยายามอย่าทำร้ายผิวของคุณ แยกกระดูกเชิงกราน. จับกระดูกสันหลังของไก่และตัดเส้นเอ็นออกจากซากระหว่างทาง นำกระดูกที่เหลือพร้อมกับกระดูกอ่อนออก