เพื่อที่จะปรับปรุง เน้น หรือเสริมรสชาติของอาหาร ซอสทุกชนิดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แดง ขาว เผ็ด นุ่ม เปรี้ยว หวาน สำหรับทุกรสนิยมและทุกอาหาร ตัวอย่างเช่นมันคุ้มค่าที่จะทำซอสกระเทียมครีมและปรุงรสไก่, ปลา, เนื้อหรือปาเก็ตตี้ด้วยเนื่องจากจานได้เฉดสีใหม่กลายเป็นของดั้งเดิมและน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นเวลาที่ใช้ในการเตรียมจึงไม่สูญเปล่า
ส่วนผสม
ในการทำซอสกระเทียมแบบครีม คุณจะต้อง:
- ครีม 20% - 100 มล.
- กระเทียม - 2-4 กลีบ;
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น.;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศบด - 1-2 กรัม
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว
การทำซอสครีมกระเทียม
ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดคม ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มด้วยไฟอ่อน อย่าทำให้เป็นสีน้ำตาล เป็นการดีที่พวกเขาควรจะโปร่งใส ซึ่งหมายถึงการรักษาความร้อนในระยะสั้น
ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมโปร่งใสให้ค่อยๆใส่แป้งลงในกระทะด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในกระแสบาง ๆ ไฟในเวลานี้ควรจะน้อยที่สุด โดยไม่ต้องหยุดกวนให้เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ (ควรเย็น) ผัดจนซอสเกือบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อน ค่อยๆ เทครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย ปริมาณครีมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการทำ
ผัดต่อ ใส่ไฟ แล้วต้มซอสให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือต่ำและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ลงในซอสปรุงรสตามชอบ ผัดและเพิ่มเนยเล็กน้อย จะช่วยป้องกันไม่ให้ซอสสร้างฟิล์มหนาบนพื้นผิวของซอส ปิดฝากระทะด้วยฝา
โอนซอสกระเทียมครีมที่เย็นแล้วลงในกระทะหรือจานแบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โหระพา) และเสิร์ฟ สมาชิกในครอบครัวหรือแขกสามารถซอสได้มากเท่าที่ต้องการ
คำแนะนำทั่วไป
หากในระหว่างการเตรียมซอสคุณมีก้อนอย่าท้อแท้ แต่เพียงแค่ถูซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง แม่บ้านบางคนโต้แย้งว่าสามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้โดยเทคนิคที่ไม่เทแป้งลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดและกระเทียม แต่เจือจางในครีมก่อนแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ คุณสามารถลองทั้งสองอย่างและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น อบเชย ขมิ้น พริกแดง ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และเมล็ดโป๊ยกั๊กบดหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ผงรากขิง ฯลฯ หากคุณต้องการให้ซอสครีมกระเทียมนุ่มและเนียน ให้กรองผ่านตะแกรง