น้ำมันมะกอกถูกเรียกว่า "ทองคำเหลว" ด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมไม่เพียงแค่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ปฏิเสธไม่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดได้มาจากส่วนผสมของมะกอกสุกและมะกอกเขียวในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นน้ำมันที่ได้จากการบีบครั้งแรกและการรีดเย็น ในการซื้อน้ำมันต้องเน้นที่สี ความใส รสชาติ กลิ่น และความเป็นกรด หากไม่สามารถชิมน้ำมันได้ คุณควรรู้ว่าควรใส่ใจกับคำจารึกบนฉลากอะไรบ้าง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สีและความโปร่งใส น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นดีที่สุดและเป็นผลให้น้ำมันมีราคาแพง สีสามารถคล้ายกับแชมเปญที่ดี (สีฟางอ่อน) นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสีเขียวแกมทองหรือสีเขียวสดใส ยิ่งสีของน้ำมันนี้เข้มขึ้นเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น สีเขียวแสดงว่ามะกอกดิบถูกนำมาใช้ในการผลิต นักเลงบางคนชอบน้ำมันนี้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ผ่านการกรอง ใส ไม่มีตะกอนและสิ่งสกปรก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีกรดต่ำ อาจมีเมฆมากแต่ไม่มีเมฆมาก สีสามารถเป็นเฉดสีเดียวกับเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอกฟีโน่เป็นส่วนผสมของน้ำมันสองชนิดก่อนหน้านี้ อนุญาตให้มีเมฆมาก สีจากฟางอ่อนเป็นสีเขียวแกมทอง น้ำมันมะกอกอ่อน - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โปร่งใสเสมอ จากสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองเข้ม สีเหลืองเข้มแสดงว่าทำมาจากมะกอกสุก อนุญาตสำหรับน้ำมันดังกล่าวเนื่องจากเป็นน้ำมันที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและแนะนำสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
รสชาติและกลิ่น: น้ำมันจากมะกอกเขียว เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วง มีรสฉุนที่ชัดเจน มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ และมีกลิ่นหอมสดชื่นไม่แพ้กัน น้ำมันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง หลายคนอาจไม่สามารถชื่นชมความขมขื่นอันละเอียดอ่อนในทันทีได้ น้ำมันจากมะกอกสุกซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่กลมกล่อม การทอดมีรสจืดและกลิ่นไม่ชัด … น้ำมันมะกอกที่ดีจะไม่มีกลิ่นเหมือนดิน เชื้อรา หรือไขมัน สิ่งเหล่านี้และกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสัญญาณของกลิ่นหืน เฉพาะน้ำมันสีเขียวที่มีราคาแพงมากเท่านั้นที่มีรสขม สำหรับคนอื่นๆ ความขมขื่นก็เป็นสัญญาณที่ไม่ดีเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3
ความเป็นกรด ความเป็นกรดไม่สามารถกำหนดได้ด้วยสี รส หรือกลิ่น ที่นี่คุณควรไว้วางใจผู้ผลิต น้ำมันราคาแพงมีความเป็นกรดต่ำที่สุดถึง 1% ค่าอนุญาตสูงถึง 3, 3%
ขั้นตอนที่ 4
ข้อมูลสำคัญที่จำเป็นบนฉลากของน้ำมันราคาแพง: เกรด (Extra Virgin, Virgin, Ordinary ฯลฯ); ระดับความเป็นกรด มะกอกหลากหลายชนิดที่เตรียมไว้ เวลาเก็บมะกอก แหล่งกำเนิด (สเปน อิตาลี กรีซ อเมริกา)
ขั้นตอนที่ 5
ข้อมูลที่ไม่จำเป็นโพสต์บนขวดน้ำมันปลอมตัวเป็นราคาแพง "การกดเย็นครั้งแรก" - น้ำมันมะกอกทั้งหมดได้มาจากการกดเย็นเท่านั้น น้ำมันราคาแพงมักจะถูกกดก่อนเสมอ "Cholesterol Free" - น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีคอเลสเตอรอล "ธรรมชาติ ไม่ผ่านการขัดสี ไม่มีสารกันบูด" ก็เป็นธรรมชาติสำหรับน้ำมันมะกอกเช่นกัน "ผลิตโดยไม่ใช้สารเคมี"