เมื่อมองแวบแรก เกลือแกงทั่วไปก็ดูไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม เราแต่ละคนตั้งแต่วัยเด็กได้ยินวลีที่ว่าเกลือคือความตายสีขาว อันที่จริง เครื่องปรุงสีขาวเหมือนหิมะนี้ไม่มีอันตรายอย่างสมบูรณ์หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่คนสมัยใหม่กินมากกว่าปกติที่แนะนำต่อวัน
เราทุกคนปรุงอาหารที่บ้านและเติมเกลือลงไป เราใช้ เช่น ขนมปัง ชีส และอาหารอื่นๆ ที่มีเกลือมาก พวกเราหลายคนชอบกินแครกเกอร์ ถั่ว มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายกัน ซึ่งปรุงแต่งด้วยเกลือเหมือนกัน เป็นที่น่าจดจำว่าการบริโภคเครื่องปรุงมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคได้ทุกประเภท ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันตนเองจากโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคกระดูกพรุน โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น การลดการบริโภคเกลือลง บรรทัดฐานที่แนะนำ ได้แก่ อาหารที่สามารถทดแทนหรือเสริมได้อย่างง่ายดาย
กระเทียมจะมาแทนที่เกลือ
กระเทียมใช้แทนเกลือแกงได้ดีเยี่ยม เมื่อเตรียมอาหารต่างๆ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมในรูปของผงลงไปได้ โดยปกติในตอนแรกอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะดูจืดชืด แต่จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งเดือน หากคุณไม่กล้าใช้เครื่องปรุงรสเพราะกลิ่นของมัน มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าแก้วนมเมาแล้วผักชีฝรั่งที่เคี้ยวแล้วช่วยขจัดกลิ่นของอาหารกระเทียมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สาหร่ายแห้งและขึ้นฉ่าย
ทุกวันนี้คุณสามารถหาเครื่องเทศที่เรียกว่า "Celery Salt" หรือ "Dried Sea Kale" บนชั้นวางสินค้าได้ เหล่านี้เป็นอาหารที่สามารถทดแทนเกลือในการปรุงอาหารได้ ผู้ที่ชอบทดลองสามารถทำคื่นฉ่ายปรุงรสที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำรากขึ้นฉ่าย ล้าง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ หลังจากนั้นสามารถนำเครื่องปรุงรสออกในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น และหากจำเป็น ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในอาหาร
เครื่องเทศ
สมุนไพรเป็นสารทดแทนเกลือที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ เช่น โหระพา ผักชี โหระพา ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่ เสจ เป็นต้น
น้ำมะนาว
เกลือในอาหารสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมดา น้ำมะนาวสามารถให้จานผักสดมีรสชาติที่ลืมไม่ลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผักชีฝรั่งเล็กน้อย