Kvass ในรัสเซียถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมาโดยตลอด แม่บ้านคนใดรู้วิธีเตรียมมัน คุณสามารถดื่ม kvass ได้ตลอดเวลา: ก่อนและหลังเลิกงานเพื่อดับกระหายของคุณ ก่อนและหลังอาหาร ฯลฯ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่สิ่งที่ทุกคนชื่นชอบมากที่สุดคือ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์
มันจำเป็น
-
- สำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรย์:
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- แป้งข้าวไร 0.5 กก.
- น้ำ 8 ลิตร
- ยีสต์สด 15 กรัม
- สำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่มีเกล็ดขนมปัง:
- ขนมปัง ½ ก้อน (สำหรับแครกเกอร์)
- แป้งข้าวไร
- น้ำตาล
- ยีสต์ 30 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ขยายตัว
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วนวดแป้งเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้แป้งเย็นประมาณ 35 องศา
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่นที่ต้มแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้จนหมักประมาณหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นกรองและแช่เย็นไว้สองวัน
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้และทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ทอด ขั้นแรก เตรียมเกล็ดขนมปัง ทอดจนได้สีที่ต้องการ kvass หากคุณย่างขนมปังจนสีเข้ม คุณจะได้ kvass สีเข้มที่มีรสชาติเข้มข้น และแครกเกอร์ที่ปิ้งเล็กน้อยจะทำให้ kvass เป็นสีอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แป้งข้าวไร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์สดลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้จนกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น รอสักครู่ เมื่อหัวโฟมปรากฏขึ้นด้านบน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แครกเกอร์ที่ปิ้งแล้ว และเติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสม อย่าลืมทิ้งที่สำหรับหมักไว้ นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการทำให้ขวดแคบลง
ขั้นตอนที่ 7
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหนาแล้ววางบนถาดเพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะด้วยหยดน้ำหยดระหว่างการหมัก
ขั้นตอนที่ 8
ทางที่ดีควรเก็บขวด kvass ไว้ในที่เย็นประมาณ 2 วัน เมื่อได้สีที่ต้องการแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวแล้วใส่กลับในที่เย็น คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้แล้ว
