วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ามันฝรั่งถูกนำมาใช้ในยุโรปจากอเมริกาใต้เมื่อประมาณ 300 ปีก่อนเท่านั้น มันกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและตอนนี้ก็มีความภาคภูมิใจในศิลปะการทำอาหารของประเทศต่างๆ สามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มันฝรั่งต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบ, คุณสามารถอบพายได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับพายมันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 2 ไข่;
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- นม 1 แก้ว;
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช;
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ.
- สำหรับซอสเห็ด:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม;
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำและใส่มันฝรั่งในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ หรือในเตาอบสักพักเพื่อให้น้ำที่เหลือระเหยไป
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 3
ถูมันฝรั่งให้ร้อนด้วยตะแกรงหรือบดด้วยสากไม้ ใส่เนย ไข่ และเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
ต้มนมแล้วค่อยๆใส่ลงในมันฝรั่งบด คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีกระทะหรือกระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โอนมวลมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วแผ่ให้แบน
ขั้นตอนที่ 6
วางชั้นของหัวหอมปิ้งบนมวลมันฝรั่งแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ เรียบอีกครั้งโรยด้วยน้ำมันหรือทาด้วยครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่จานที่มีพายมันฝรั่งลงไปอบประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 8
ซอสเห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพายมันฝรั่ง ในการเตรียมเห็ดให้ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดในน้ำต้มอุ่นและแช่ในน้ำเย็นสามแก้วเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ อย่าเกลือ เมื่อเห็ดพร้อม กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าที่พับไว้ สับเห็ดต้มอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 10
ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ละลายกับน้ำซุปเห็ดร้อน 2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่ 11
ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 12
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดต้มสับลงไปผัดกับหัวหอมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 13
โอนเห็ดและหัวหอมลงในซอส เกลือและเคี่ยวสักครู่