เห็ดน้ำผึ้งเริ่มเก็บในปลายเดือนสิงหาคมและจบลงด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง ซุปสามารถปรุงได้จากเห็ดน้ำผึ้งสดและแห้ง โดยใส่ผักใบเขียว ซีเรียลต่างๆ หรือมันฝรั่งลงในน้ำซุป
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เห็ดสด - 300 กรัม
- บัควีท - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ครีม - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสด - 100 กรัม
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เห็ดต้ม - 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 800 กรัม
- ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 800 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วุ้นเส้นบาง - 80 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ครีม - เพื่อลิ้มรส;
- ครูตองซ์ - 250 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียมซุปจากเห็ดสด นำเห็ด 300 กรัม คัดแยกอย่างระมัดระวัง ตัดขาแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในหม้อน้ำ ต้มเห็ดประมาณ 40 นาที แล้วเติมบัควีท 3 ช้อนโต๊ะ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสด้วยน้ำซุปเห็ดเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลนุ่ม เทซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว และโรยด้วยสมุนไพรสด
ขั้นตอนที่ 3
ทำซุปเห็ดกับข้าวโอ๊ต ในการทำเช่นนี้ให้ล้างรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดรากผักชีจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมันฝรั่ง 200 กรัมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปเนื้อ 800 กรัมลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ข้าวโอ๊ต รากผักชีผัด 2 ช้อนโต๊ะ และเห็ดน้ำผึ้งต้ม 200 กรัม ต้มซุปจนมันฝรั่งนิ่ม ใส่เกลือถ้าจำเป็น และเมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
ในการเตรียมซุปจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งกับบะหมี่ ให้ใส่เห็ด 100 กรัมลงในหม้อ เทน้ำอุ่น 1 ลิตร แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที จากนั้นนำเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำซุปไก่ 800 กรัมลงในหม้ออีกใบ นำไปต้มแล้วใส่เห็ดสับ
ขั้นตอนที่ 6
ปอกมันฝรั่งสามหัวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง ขูดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ใส่ผักลงในเห็ด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่พาสต้า 80 กรัม ปรุงรสน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนบะหมี่สุก เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ