ข้อดีของเค้กนโปเลียนคือคุณสามารถปรุงเองได้ แน่นอน คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครั้งแรก แต่ในขณะเดียวกัน แม้แต่พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงนโปเลียนได้ และเค้กก็จะกลายเป็นเค้กที่สวยงามและอร่อย
นี่ไม่ใช่กรณีที่คุณต้องการ "เติมมือ" เป็นเวลานาน - คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: เพื่อให้นโปเลียนชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องอุ่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง - เพื่อให้เค้กสามารถแช่ได้เต็มที่ แต่แนะนำให้เสิร์ฟเค้กนี้แบบแช่เย็น
ดังนั้นในการทำนโปเลียนเราต้องการ: สำหรับแป้ง - แป้งพรีเมี่ยมหกแก้ว, มาการีนครีม 750 กรัม, ครีมครึ่งลิตร (ควรเป็นไขมัน 20%); สำหรับครีม - ไข่สิบฟองนมสามลิตรน้ำตาลสี่แก้วแป้งสามช้อนโต๊ะแป้งสามช้อนโต๊ะเนย 100 กรัม
• ขูดมาการีนที่แช่แข็งไว้บนเครื่องขูดละเอียด ใส่แป้งลงไปแล้วบดแป้งด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่น ทรายเปียก
• เทครีมเปรี้ยวลงในแป้งที่ได้และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
• แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝา ไม่ให้ผึ่งลม และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
• เตรียมครีม: เจือจางแป้งและแป้งในนมหนึ่งแก้ว แล้วต้มนมที่เหลือ
• ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทนมเดือดลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟอ่อนที่สุด คนตลอดเวลา และทันทีที่เดือด เทนมลงในแป้งและแป้ง คนจนข้น
• วางครีมที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น และหลังจากที่เย็นแล้ว ให้ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• อบฐานเค้กแยกกันโดยนำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็นทีละลูก และค่อยๆ ใช้นิ้วเกลี่ยแต่ละลูกไปที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน พยายามทำให้ชั้นแป้งมีความสม่ำเสมอมากที่สุด เค้กหนึ่งชิ้นอบประมาณห้านาทีในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 180-190 องศา) อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน
• อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเก็บเค้กสำเร็จรูปไว้ได้หลายวันจนกว่าจะหาเวลาปรุงนโปเลียน แต่ทางที่ดีควรเตรียมครีมก่อนทำเค้ก
• โอนเค้ก ทาครีมแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกดลงบนเค้ก บดเค้กชิ้นสุดท้ายในครกผสมกับถั่วสับ - และคุณจะได้สารสำเร็จรูปเพื่อโรยเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง