ชาวฝรั่งเศสเรียกผักโขมว่าราชาแห่งผัก ตำแหน่งกิตติมศักดิ์นี้ได้รับรางวัลเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สมุนไพรนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสชาติและชุ่มฉ่ำได้หลากหลายด้วยผักโขม
แหล่งกำเนิดของผักโขมถือเป็นเปอร์เซียซึ่งปรากฏก่อนยุคของเรา ในยุคกลางมาถึงยุโรปซึ่งเป็นครั้งแรกที่กลายเป็นอาหารของพระสงฆ์และจากนั้นก็เป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของขุนนาง ในฝรั่งเศสสมัยใหม่ ผักโขมเติบโตในเกือบทุกสวนผัก และไม่เพียงแต่ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับแป้ง ครีม ไอศกรีม หรือเนยด้วย
ผักโขมมีรสชาติเป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด รับประทานสดได้ดีที่สุดเมื่อใส่ในสลัดผัก แต่ถึงแม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว สมุนไพรก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้ในตู้เย็นมากกว่าหนึ่งวันต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและไม่ว่าในกรณีใดให้ทำผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้มีดคมๆ หั่นผักโขมได้ แต่ให้ฉีกด้วยมือ
คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผักโขมสดเพื่อทำซุปและอาหารจานหลัก ผักโขมแช่แข็งก็ใช้ได้ ทำซุปครีม: ผัดหัวหอมกับกระเทียม, ใส่ผักโขม, เคี่ยวความนุ่ม, เกลือ, ตีด้วยเครื่องผสม, โอนไปยังกระทะ, เทนมและครีม, นำไปต้ม ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองลงในจาน
ผักโขมช่วยให้คุณลดน้ำหนัก. ช่วยกำจัดหลอดเลือดดำแมงมุมและคงความอ่อนเยาว์ นอกจากนี้ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยกรดโฟลิกและคลอโรฟิลล์จำนวนมากช่วยเพิ่มการมองเห็นและเสริมสร้างกระดูก