ซอสเลมอนชีสที่มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของซอสมะนาว ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับปลาไม่ติดมัน อาหารทะเล ผักนึ่ง และเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน สูตรหลักไม่ซับซ้อน แต่เปิดกว้างสำหรับรูปแบบต่างๆ
มันจำเป็น
-
- สูตรพื้นฐาน
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 แก้ว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ชีสสไปซี่ไขมัน 100 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ซอสมะนาวชีส
- เนื้ออกไก่เล็ก 4 ชิ้น
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เชอรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- คอร์นมีล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
- ชีสไขมันสไปซี่ขูด 1/2 ถ้วย
- ใบผักชีและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรพื้นฐาน
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆ จนได้รสถั่วและสีน้ำตาลทองอ่อนๆ ค่อยๆ เทนมลงในแป้งที่อุณหภูมิห้อง ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนจนข้นเหนียวนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
ในชามตีไข่แดงเล็กน้อยและเพิ่มซอสร้อน แต่ไม่เดือด ปัดและเพิ่มซอสที่เหลือเพื่อให้แน่ใจว่าตี ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทซอสใส่น้ำมะนาว เทซอสลงในกระทะและตั้งไฟอ่อน 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราว ซอสสำเร็จรูปมีความเรียบและหนา
ขั้นตอนที่ 3
เนื้อไก่ซอสมะนาวชีส
ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้ง แล้วใส่ในชามตื้นหนึ่งชั้น เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันงากับเชอร์รี่ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา เทลงบนไก่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วแช่เย็น 15-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่ขาวในชามใบเล็ก ใส่ cornmeal ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ใช้ที่คีบหมุนไก่เพื่อให้เลเซียนห่อหุ้มไว้ทุกด้าน ในกระทะหรือดีกว่าในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ที่คีบสำหรับทำอาหารพลิกไก่เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นลวกผิวของคุณ
ขั้นตอนที่ 5
ทำซอส. ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวเจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทผลไม้รสเปรี้ยว ใส่พริกไทยและเกลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนซอสเนียนหนาและนุ่ม ใส่ชีส คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 1-2 นาที แล้วยกซอสออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานอุ่น ราดบนซอส โรยด้วยใบผักชี ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น เสิร์ฟทันที