ครีมเปรี้ยววิปกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน สามารถใช้ทาเค้ก เทเบอร์รี่พาย ทำมูสและครีมผลไม้ การทำครีมเปรี้ยวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องซื้อสินค้าที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามเทคโนโลยี
มันจำเป็น
-
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- โกโก้ 1 ช้อนชา
- ครีม 0.5 ถ้วย 35%;
- เม็ดเจลาติน 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อครีมเปรี้ยวไขมันสูง คุณต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีไขมัน 30% แต่ครีมเปรี้ยว 20% ก็ใช้ได้เช่นกัน ควรสด เปรี้ยวปานกลาง ไม่มีอาการหมัก หากคุณเจอผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ให้กรองผ่านผ้าขาวม้าสองชั้นในกระชอน
ขั้นตอนที่ 2
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นก่อนตี วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตีครีมด้วยส้อม ตะกร้อ หรือเครื่องผสม วางครีมในชามลึกหรือกระทะ วางภาชนะในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง แล้วตีอย่างรวดเร็ว แม้กระทั่งการเคลื่อนไหวจนได้ครีมที่ข้นแต่ได้ครีมที่แน่นเพียงพอ สัญญาณของความพร้อมคือการปรากฏตัวของ "ยอด" ที่มั่นคงบนพื้นผิว ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อปกปิดพื้นผิวของมัฟฟินหรือพายเบอร์รี่หรือทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 4
ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ผสมกับวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา แล้วใส่ลงในครีม ตีอีกครั้งจนเนียน คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนผงได้
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณต้องการครีมที่ฟูกว่านี้ ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วยครีม เทครีมแช่เย็นลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวใส่ในน้ำเย็น ตีส่วนผสมจนเป็นโฟมหนาซึ่งควรจับที่ปัดที่ยกขึ้น ใส่น้ำตาลผง ทราย และวานิลลินเล็กน้อยลงในครีมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาชั้นเค้ก ไส้หลอด และทำขนมผลไม้
ขั้นตอนที่ 6
ลองเปลี่ยนรสชาติของครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายของขั้นตอนการตีให้ใส่น้ำตาลที่ผสมกับผงโกโก้ลงไป ผัดส่วนผสมให้ละเอียด คุณจะได้ครีมที่โปร่งสบายด้วยรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อน สามารถใช้เติมเค้กและตกแต่งพื้นผิวเค้ก
ขั้นตอนที่ 7
จากวิปครีมคุณสามารถทำครีมกับเจลาตินได้ ใส่ธัญพืชหรือแผ่นเจลาตินลงในแก้ว ใส่ครีมครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วรอจนฟู วางแก้วในน้ำร้อนแล้วคนครีมจนเม็ดเจลาตินละลายหมด แช่เย็นส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมครีมตามสูตรพื้นฐาน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เทส่วนผสมของเจลาตินและครีมลงในครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ ผัดครีมให้ละเอียด