เมื่อเริ่มมีความอบอุ่น หลายคนก็ออกไปสู่ธรรมชาติและย่างบาร์บีคิว แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในน้ำดองได้ แต่จะดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยและทำทุกอย่างด้วยตัวเองไม่ลืมที่จะใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมหลัก
ตามเนื้อผ้า shish kebab ทำจากเนื้อแกะ แต่ตอนนี้ คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว และแม้แต่ไก่ ที่สำคัญควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดจะต้องตรวจสอบดมกลิ่นและสัมผัสอย่างระมัดระวัง เนื้อสดมีสีสม่ำเสมอ เนื้อควรเป็นสีแดง เนื้อแกะควรเป็นสีแดงชั้นสีขาว และหมูควรเป็นสีชมพู หากสีเข้มและเคลือบด้าน แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง หากไม่แน่ใจ สามารถสัมผัสเนื้อได้ เช่น ใช้นิ้วกด หากโครงสร้างได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วแสดงว่าไม่ได้ถูกแช่แข็งและหากยังมีหลุมอยู่ก็ควรปฏิเสธการซื้อ อย่าลืมกลิ่น: เนื้อสดมีกลิ่นหอมและไม่เด่นชัดหรือเป็นกลาง
ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหนุ่ม ยังไงก็ตาม ยิ่งเข้ม ยิ่งแก่ ชิชเคบับจะกลายเป็นรสจืดและเหนียว ในการทำให้จานชุ่มฉ่ำและไม่ดูเหมือนยางหรือเยลลี่ คุณต้องรู้ว่าต้องทานอะไร: เนื้อซี่โครง ขาหลัง เนื้อสันใน เป็นต้น
หากคุณกำลังเตรียมเนื้อแกะเสียบไม้ จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อซี่โครง เนื้อจากขาหลังหรือเนื้อสันใน น่าจะเป็นเนื้อแกะนม ในการเตรียมอาหารประเภทหมู คุณควรเตรียมซี่โครง สันใน เนื้อซี่โครง หรือคอ คุณยังสามารถใช้แฮมได้ แต่คุณต้องเลือกน้ำดองที่ดีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
เนื้อหมักเป็นเวลานานและเลือกน้ำแร่อัดลมสำหรับหมัก Brisket, เนื้อวัวและส่วนด้านในของขาหลังเหมาะสำหรับเคบับจากเนื้อสัตว์นี้
สำหรับเคบับไก่ คุณสามารถซื้อชิ้นส่วนใดก็ได้ เงื่อนไขเดียวสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยคือไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ เพื่อตรวจสอบว่าไก่ถูกแช่แข็งหรือไม่ก็เพียงพอที่จะดมกลิ่น อาหารสดไม่มีกลิ่นเลย