ในห้องครัว คุณมักจะพบหม้อที่ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด เช่น อลูมิเนียม เหล็กหล่อ สแตนเลส หรือเคลือบฟัน แอร์โฮสเตสเป็นผู้กำหนดว่าจานใดจะปรุงโดยสุ่มหรือตามนิสัย พิจารณารายละเอียดว่าแต่ละกระทะมีไว้เพื่ออะไร
กระทะอลูมิเนียมมีราคาไม่แพงและน้ำหนักเบา เมื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยผ้าชุบแข็ง โลหะจำนวนมากจะถูกลบออกซึ่งเข้าไปในอาหาร อลูมิเนียมไม่ชอบสภาพแวดล้อมที่กัดกร่อน ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีหรือโจ๊กนมจึงก่อให้เกิดสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้ว่าจะแนะนำให้ต้มนมในกระทะอลูมิเนียม แต่ก็ไม่ไหม้ หลังจากเดือด เทนมทันทีลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว ตามหลักการแล้ว หม้อเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงผักที่ไม่มีกรดหรือซีเรียลที่ไม่ใช่นม
ในจานเคลือบฟัน อาหารมีการเผาไหม้ค่อนข้างแรง และความประมาทเลินเล่อนำไปสู่การเคลือบฟัน และโลหะที่อยู่ใต้สารเคลือบจะก่อให้เกิดสารอันตรายอย่างมากกับอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้กระทะเคลือบฟันที่เสียหาย อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำซุปและสตูว์พวกเขายังทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม
เครื่องครัวเหล็กหล่อเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องหุงนาน ข้อเสียของกระทะดังกล่าว ได้แก่ ความสามารถในการขึ้นสนิมและแตกง่ายเมื่อกระแทก
เซรามิกแก้วทนไฟรักษารสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ได้ดี แต่เปราะบางและไม่ชอบการให้ความร้อนแบบจุด สำหรับอาหารประเภทนี้ จำเป็นต้องใช้ตัวแบ่ง แต่สำหรับเตาไฟฟ้าและเตาอบไมโครเวฟ อาหารเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่ง
จานเคลือบเทฟล่อนต้องใช้ความระมัดระวัง จานดังกล่าวไม่สามารถล้างด้วยแปรงโลหะ หากคุณปรุงอาหารในจานนี้โดยไม่ใช้น้ำมัน อาหารอาจไม่ไหม้ แต่ตัวเคลือบจะมีอายุน้อยกว่ามาก
จานสแตนเลสเป็นสากล จานไม่ค่อยไหม้ถ้าปิดฝาและล้างสแตนเลสได้ง่ายมาก