ชานเทอเรลน่าจะรู้และเห็นทุกอย่างแล้ว เห็ดชนิดนี้แพร่หลายไปทั่วรัสเซียและเติบโตได้แม้กระทั่งบนชายฝั่งทะเลดำ แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ มากมาย แม้แต่ชาวยุโรปที่จู้จี้จุกจิกก็ไม่โต้แย้งการรับประทานและประโยชน์ของเห็ดชานเทอเรล เป็นเห็ดเอนกประสงค์ อร่อยทุกรูปแบบ
คำอธิบายของชานเทอเรลและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
เห็ดเหล่านี้มีชื่อตลกว่าสีเหลืองส้ม ชวนให้นึกถึงหนังจิ้งจอก ต้องขอบคุณเขาที่สามารถมองเห็นชานเทอเรลจากระยะไกลในป่ารวบรวมความสุขที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม
นี่คือเห็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง เกือบจะดีพอๆ กับราชาแห่งป่า นั่นคือเห็ดพอชินี มันเป็นหนี้สีที่มีเนื้อหาสูงของอะนาล็อกผักของวิตามินเอ - แคโรทีน หากคุณรวบรวมพวกมัน คุณอาจสังเกตเห็นว่าตัวหนอนจะข้ามชานเทอเรลและแม้แต่ตัวเก่า พวกมันไม่เคย "ถูกกัด" ความจริงก็คือในชานเทอเรลมีสารพิเศษ - ฮิโนมันโนส มันเป็นอันตรายต่อปรสิตทุกประเภท เนื่องจากมันมีผลทำลายล้างต่อไข่ที่พวกมันวาง ป้องกันไม่ให้พวกมันพัฒนา สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของยาฆ่าแมลง
เห็ดชานเทอเรลไม่สะสมสารกัมมันตภาพรังสีต่างจากเห็ดชนิดอื่น ในทางกลับกัน การใช้ชานเทอเรลส่งเสริมการกำจัดสารอันตราย รวมถึงสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
ชานเทอเรลยังมีเออร์กอสเตอรอลซึ่งส่งผลต่อเอ็นไซม์ตับ ดังนั้นสารสกัดจากเห็ดเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์เพื่อชำระล้างและรักษาโรคตับและโดยเฉพาะโรคตับอักเสบ เนื่องจากมีกรดอะมิโนและองค์ประกอบที่จำเป็นในปริมาณสูง การรับประทานเห็ดชานเทอเรลจึงช่วยเพิ่มการมองเห็น และสารปฏิชีวนะที่พวกมันมีอยู่จะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทูเบอร์เคิลและช่วยเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ภายนอกใช้ผงเห็ดชานเทอเรลแห้งเพื่อรักษาฝีและฝี
ปรากฎว่าชานเทอเรลมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกาย
ชานเทอเรลปรุงเท่าไหร่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้มีกี่ชนิดที่เป็นอันตรายต่อการรักษาความร้อน! สารออกฤทธิ์หลายชนิดที่บรรจุอยู่ภายในจะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อนถึง 60 องศาเซลเซียส หากคุณใส่เกลือชานเทอเรลด้วยวิธีเย็น เกลือแกงก็มีผลทำลายล้างเช่นกัน ดังนั้น หากคุณต้องการใช้ชานเทอเรลเพื่อการรักษาโรค ควรตากแห้งดิบและบดให้เป็นผงที่สามารถใช้ได้ทั้งภายนอกและภายใน ในรูปแบบของทิงเจอร์
ชานเทอเรลไม่สามารถต้มเป็นอาหารล่วงหน้าได้ เปลี่ยนน้ำ เนื่องจากไม่มีสารพิษในนั้น เช่นเดียวกับเห็ดพอชินีก่อนที่จะปรุงชานเทอเรลก็เพียงพอที่จะล้างและปอกเปลือกแล้วตัดปลายขา ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ ในการทำซุป ให้ใส่ในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป หากคุณต้องการทอดเห็ดชานเทอเรล ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนน้ำระเหย จากนั้นเติมน้ำมัน หัวหอม และทอด สำหรับเกลือร้อนก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่ในขวดโรยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งเทน้ำเกลือที่พวกเขาปรุงสุก