เมื่อไม่มีปัญหากับการแบ่งประเภทสินค้า มีปัญหาในการเลือก โชคดีที่เมื่อเลือกปลาเฮอริ่ง คุณสามารถประเมินคุณภาพของปลาเฮอริ่งได้อย่างแท้จริง แม้ว่าจะไม่ได้นำไปใช้กับระดับความเค็มของปลา สัญญาณปากโป้งหลายอย่างจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง
สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อปลาเฮอริ่ง
คำถามที่เลือกจะเป็นเรื่องยากมากหากคุณซื้อปลาเฮอริ่งในธนาคาร ในกรณีนี้ ให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง ให้ความสนใจกับประเภทและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เกรดต้องมีคุณภาพสูงสุด และอายุการเก็บรักษายังคงใช้ได้ ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย คุณควรเลือกแยม อายุการเก็บรักษาสั้นอย่างแม่นยำเพราะปลามีเกลือและสารกันบูดอื่นๆ ต่ำ
มันง่ายกว่ามากที่จะเลือกปลาเฮอริ่งหลวม ที่นี่คุณสามารถประเมินคุณภาพได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แน่นอนคุณสมบัติของตัวเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่งอาจเป็น Iwashi, Atlantic หรือ Black Sea ลักษณะทั่วไปที่พวกเขาทั้งหมดมีคือรูปลักษณ์ของพวกเขา ปลาจะต้องสมบูรณ์ไม่เสียรูปและไม่เสียหาย สีซากถ้าปลาเฮอริ่งไม่รมควันสีเงินไม่มีจุดขึ้นสนิม ไม่ควรมีคราบพลัคสีขาวบนผิวหนัง ซึ่งถ้าใช้เกลือที่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมมาทำเกลือ
หนึ่งในสัญญาณภายนอกของความเค็มเล็กน้อยคือสีของดวงตา - มีสีแดงในปลาเฮอริ่งเค็มสด
กดนิ้วของคุณที่ด้านข้างของปลาเฮอริ่ง มันควรจะแน่นและไม่ควรเว้นจากการเยื้องจากนิ้ว อันหลังหนาจะอร่อยกว่าเพื่อนบ้านที่ได้รับอาหารน้อย พุงอ้วนเป็นสัญญาณว่ามีคาเวียร์หรือนมอยู่ในนั้น ความกลมกล่อมของปากสามารถกำหนดได้อย่างแน่นอน แฮร์ริ่งเพศเมียมีปากกลม ในขณะที่ตัวผู้จะมีปากที่ยาวและแคบเล็กน้อย นักชิมชอบผู้ชายเนื้อของพวกมันอ้วนกว่าและอร่อยกว่า
ถ้าเป็นไปได้ ให้มองใต้ฝาครอบเหงือก สีของเหงือกควรเป็นสีแดงเข้ม พวกมันมีความยืดหยุ่นและโครงสร้างหนาแน่น ไม่ควรปล่อยกลิ่นของเหงือก ยกเว้นกลิ่นของเครื่องเทศ ถ้าปลาเฮอริ่งเป็นเกลือรสเผ็ด สีน้ำตาลเข้มของเหงือกอาจบ่งบอกว่าปลาหมดอายุหรือไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม ดวงตาของปลาไม่ควรขุ่น เว้นแต่จะมีคาเวียร์ - ในกรณีนี้ มันเยิ้มน้อยกว่าและไม่อร่อยนัก เนื่องจากมันใช้พลังไปในการผลิตไข่
ถ้าปลาเค็มมาก ให้แล่เนื้อแล้วแช่ในนมหรือชาดำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีเลี้ยงปลาเฮอริ่งที่บ้าน
ตัดชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1, 5-2 ซม. ใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น เตรียมน้ำเกลือ - ต้มเบียร์สักแก้วบนเตา ใส่ใบกระวาน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงบนปลาเฮอริ่ง คุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้านบน ใส่ขวดในตู้เย็นและพยายามกินปลาเฮอริ่งภายในสัปดาห์หน้า