"Lobio" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่าถั่ว นี่เป็นอาหารคอเคเซียนยอดนิยม ตามเนื้อผ้า มันทำมาจากถั่วแดง ขาว หรือเขียว โดยเติมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ห่างไกลจากจอร์เจียน lobio แบบคลาสสิก แต่ไม่อร่อยและเผ็ดน้อยไปกว่านี้
สูตร Lobio ไม่ได้อยู่ในจอร์เจีย
ซึ่งแตกต่างจากจอร์เจีย lobio นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยการใช้ถั่วแดงกระป๋อง ในการทำอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 มะเขือเทศ;
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
- ฮ็อพซันเนลี 1-2 ช้อนชา
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืช.
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมกับมะเขือเทศด้วยไฟแรง ผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหัวหอมใสและมะเขือเทศกำลังคั้นน้ำ ให้ใส่ฮ็อปซันเนลีและกานพลูกระเทียมสับ
ถั่วแดงกระป๋องในซอสใด ๆ ไม่เหมาะสำหรับการทำ lobio ตามสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
จากนั้นเทถั่วกระป๋องพร้อมกับซอสลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือสด ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้โลบิโอที่ไม่ใช่ชาวจอร์เจียต้มประมาณ 10-15 นาที
จานนี้สามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟแช่เย็นเป็นของว่าง เหมาะกับการตั้งกระทู้ด้วย
สูตร Lobio ในโซซี
ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- 2-3 ไข่;
- วางมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนชา
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
ล้างถั่วเขียวแห้งและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดถั่วที่เตรียมไว้ลง ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและสะเด็ดน้ำ
ใน lobio ในสไตล์โซซี น้ำมันหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับมะเขือเทศ ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วผัดหัวหอมกับมะเขือเทศลงไป จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วโรยหน้า Sochi lobio ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูด
