บางครั้งจำเป็นต้องเลิกกินไข่หากคุณยึดมั่นในการกินเจ เช่นเดียวกับถ้าคุณมีอาการแพ้ เมื่อคุณต้องการแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินไข่ได้ แต่ใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนมาก เพื่อที่จะไม่ปฏิเสธความสุขในการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารเลิศรสและอาหารจานโปรด คุณสามารถเปลี่ยนไข่ที่รวมอยู่ในสูตรด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้
สั้นๆ เกี่ยวกับบทบาทของไข่ในการปรุงอาหาร
ไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด และไม่ได้ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างพร้อมกัน:
- เป็นผงฟูที่ดีสำหรับแป้ง
- เชื่อมโยงองค์ประกอบหลายอย่างเข้าด้วยกันในจานเดียว
- ไข่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมซอสหรือครีม
- ให้รสชาติที่พิเศษแก่จานและยังใช้ในการตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ในขนมอบ
คุณสามารถเปลี่ยนไข่ได้และดีที่รสชาติของจานจะไม่ทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการไข่เพียง 1 ฟองในการปรุงอาหาร ในกรณีอื่นๆ การไม่มีส่วนผสมนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
แทนที่จะใช้ไข่ในขนมอบ คุณสามารถใช้:
- ผงฟู;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เกล็ดข้าวโอ๊ต
- แป้งมันฝรั่ง
- ครีม
- คีเฟอร์;
- น้ำมะนาว;
- ผงฟู;
- น้ำมันพืช;
- เมล็ดแฟลกซ์บด
- ข้าวโอ๊ต;
- ขมิ้น;
- น้ำตาลละลายในชา
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
1. เพื่อให้แป้งเบาและขนมอบที่ไม่มีไข่กลายเป็นฟูและอร่อยเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแป้ง โซดาเจือจางใน 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
2. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แทนไข่เป็นตัวประสานในไส้ (เช่น พายผลไม้) ข้าวโอ๊ตแช่น้ำใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
3. ขนมอบมักจะตกแต่งด้วยครีม ในการทำครีมโดยไม่ใช้ไข่ คุณต้องละลายแป้งมันฝรั่งในน้ำในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในครีมที่เตรียมไว้ คนตลอดเวลา
ต้มส่วนผสมครีมโดยไม่ใช้ไข่จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งกว่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าเมื่อเย็นตัวก็จะข้นขึ้นเล็กน้อย
4. เมื่อเตรียมแพนเค้กที่ไม่มีไข่ในนมให้ใส่ครีมลงในแป้งแล้วเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วย kefir หรือน้ำมะนาว
5. เมื่ออบแพนเค้ก มัฟฟิน บิสกิต ให้เปลี่ยนไข่เป็น 2 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
6. เมื่อเตรียมแป้งตอติญ่าเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก ให้ใส่ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะแทนไข่ เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน.
ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในแป้งตอร์ตียาหลังจากที่ข้นจนหมด
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเค้กเต้าหู้ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ. ครีมหรือน้ำมันพืช ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ทำให้แพนเค้กเสียรูปร่าง
8. เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของหม้อปรุงอาหารผัก แนะนำให้เติมข้าวโอ๊ตต้มสุกสองสามช้อนโต๊ะก่อนนำไปอบ ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างมาก
9. บางครั้งมีการเติมไข่ลงในแป้งเพื่อให้เป็นสีเหลือง เช่น ในแป้งเค้ก ในกรณีนี้ ให้ใส่เครื่องเทศขมิ้นเล็กน้อยแทนส่วนผสมนี้
10. พายและพายก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบมักจะทาด้วยไข่ซึ่งทำให้มันเงาและสวยงาม คุณจะได้ผลเช่นเดียวกันหากคุณแปรงขนมอบด้วยส่วนผสมที่ทำจาก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลละลายในถ้วยชา
คุณสามารถแยกไข่ออกจากอาหารได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สิ่งนี้จะไม่บั่นทอนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณและจะแก้ปัญหาของคุณที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่