เกี๊ยวเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยตั้งแต่ยังเด็ก บ้านเกิดของเกี๊ยวคือยูเครน นี่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจงมากสำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ที่ชาวนาเรียกมันว่าวิเศษและยอดเยี่ยม และความหลากหลายของพวกเขานั้นเติมเต็มให้กับ vreniks! เกี๊ยวกับเชอร์รี่, ชีสกระท่อม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี คุณสามารถแสดงรายการได้ไม่รู้จบ ทุกวันนี้ เกี๊ยวหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป แต่ไม่เคยเทียบกับร้านที่เราปรุงด้วยใจรักในครัวของเราเลย
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นมหรือน้ำ - 150g;
- น้ำตาล;
- เกลือ.
- สำหรับเนื้อสับ:
- กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
- เนยหรือมาการีน - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ใช้แป้งและต้องแน่ใจว่าร่อนผ่านตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เตรียมภาชนะลึกที่คุณจะนวดแป้งล่วงหน้า ใส่แป้งร่อนลงไป ตอกไข่ 1 ฟอง แล้วค่อยๆ เทน้ำเกลือและน้ำตาลที่ละลายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้แข็ง หลังจากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาทีเพื่อให้มีเวลาบวมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวของคุณ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ บีบกะหล่ำปลีใส่ไข่เนยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นมัดเล็ก ๆ หนาไม่เกินหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบดด้านข้างของการตัดเบา ๆ แล้วคลุกแป้งเล็กน้อย ม้วนเค้กขนาดเล็กหนาหนึ่งและครึ่งถึงสองมิลลิเมตร ยิ่งคุณม้วนเค้กมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เกี๊ยวมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วไว้ตรงกลางของตอร์ตียาแต่ละอัน จากนั้นพับครึ่งแล้วบีบขอบ พยายามบีบขอบให้แรงขึ้นเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันระหว่างทำอาหารและเกี๊ยวจะได้ไม่หกออกมา ปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นแป้งที่ปรุงสุกแล้วหรือแป้งหรือแผ่นอบ อย่าลืมทำให้เย็นลง - ใส่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสักครู่
ขั้นตอนที่ 5
จุ่มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือดก่อนเสิร์ฟ เกี๊ยวหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำประมาณสี่ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วทาด้วยเนย ราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟหรือวางครีมเปรี้ยวแยกไว้บนโต๊ะเพื่อให้เกี๊ยวจุ่มลงไป