เค้กและไอศกรีมจำนวนมากต้องการครีมที่มีไขมันสูงซึ่งคุณไม่ค่อยเห็นในร้าน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละทิ้งความคิดในการเตรียมอาหาร คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของครีมได้ด้วยตัวเอง
มันจำเป็น
- - เครื่องปั่น;
- - กระทะ;
- - เนย;
- - เครื่องแยกนม
- - ปัด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปล่อยให้ครีมนั่งสักครู่แล้วจึงเอาด้านบนออก นมควรอยู่ด้านล่าง แต่ครีมข้นควรอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ให้ระวังเพราะครีมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อให้ได้ครีมที่มีไขมันสูงก็สามารถระเหยได้ ตัวอย่างเช่น หากต้องการเพิ่มปริมาณไขมันสิบเปอร์เซ็นต์ คุณต้องระเหยครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์ คำนวณว่าคุณต้องระเหยไปมากแค่ไหนเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการ และวางครีมบนไฟอ่อน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้นำกระทะออกแล้วนำไปแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณมีที่คั่นนม คุณสามารถทาครีมได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือนมและครีมข้นกว่า นอกจากนี้ ในตัวคั่น คุณสามารถทำครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการได้โดยตรงจากนมโดยหมุนสกรูปรับ
ขั้นตอนที่ 4
นำครีมเหลวและเนยที่เคยแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องมาแล้วให้นิ่ม รวมส่วนผสมและใช้ที่ตีส่วนผสมจนเนียน ครีมหนักพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำเฮฟวี่ครีม ให้ใช้เนยและนม ตัวอย่างเช่น หากต้องการครีมไขมัน 35% 500 กรัม คุณจะต้องใช้นม 400 มิลลิลิตรและเนยในปริมาณเท่ากัน หากคุณต้องการครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณเนย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำให้ครีมเหลวข้นขึ้นโดยใช้น้ำมันน้อยลง
ขั้นตอนที่ 6
เทนมลงในกระทะ ขูดเนย ใส่นมหรือครีม แล้วตั้งหม้อบนเตาด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือด แต่ให้ร้อนขึ้นเท่านั้น ผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลาสามนาที
ขั้นตอนที่ 7
แช่เย็นส่วนผสมเป็นเวลาแปดชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะมีครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการพร้อม