ในสมัยก่อนไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับปรุงในรางครึ่งวงกลมพิเศษ พวกเขาสับมันด้วยสิ่วที่มีปลายเหล็ก ดังนั้นเนื้อสับที่ได้รับในลักษณะนี้จึงเรียกว่าสับ ปรุงจากจานเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
- - เนื้อสัตว์
- - มีด;
- - ขวานสำหรับเนื้อ
- - ไม้กระดาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หลายคนยังคงทำเนื้อสับ เขายังไม่สูญเสียความนิยมของเขา นักชิมอ้างว่าทำให้จานนุ่มและอร่อยกว่าอาหารธรรมดามาก
ขั้นตอนที่ 2
ในการบดเนื้อด้วยวิธีนี้ให้ใช้เนื้อชิ้นหนึ่ง ล้างมันตัดฟิล์มเส้นเลือด ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อในแนวตั้งอย่างระมัดระวังก่อน คุณจะจบลงด้วยชิ้นหลายชิ้นที่พอดีกันอย่างแน่นหนา เอา 3 ชิ้นมาวางเรียงกันในแนวนอนบนอีกชิ้นหนึ่ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาวแล้วข้าม
ขั้นตอนที่ 3
นำสามชิ้นถัดไปในการสับเดียวกัน ทำเช่นนี้กับชิ้นเนื้อทั้งหมด ใช้มีดคมมีดยาวสับเนื้อเป็นเนื้อสับ ใช้เวลาเพียง 5-10 นาที และผลลัพธ์จะน่าทึ่ง คุณสามารถใช้เนื้อสับทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น สเต็ก
ขั้นตอนที่ 4
ในการสร้างคุณจะต้องบดเนื้อ 700 กรัมในลักษณะที่แสดงด้านบน เพื่อให้สเต็กชุ่มฉ่ำ ให้สับน้ำมันหมู 100 กรัมด้วยวิธีเดียวกัน ตัดหัวหอมและกระเทียม 2 กลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ ตีไข่ เทนม 40 มล. ใส่พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
ผสมมวลให้เข้ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกชามขึ้น 5-6 ครั้งแล้วโยนทิ้งหลายๆ ครั้ง เนื้อสับจะฟูขึ้นและจะไม่กระจุยเมื่อทอด
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มมือของคุณลงในน้ำ ปั้นเป็นก้อนกลม หนา 1, 5 ซม. ทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนนุ่ม ทำให้ไฟเล็กลงเพื่อให้สเต็กที่หั่นแล้วทอดไม่เพียง แต่ด้านนอก แต่ด้านในด้วย เสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร และซอสที่คุณชื่นชอบ
ขั้นตอนที่ 7
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเกี๊ยวแท้ควรทำจากเนื้อสับด้วย เริ่มทำอาหารโดยสับเนื้อ 700 กรัมและหมูที่มีไขมัน 400 กรัม สับ 2 หัวหอมอย่างประณีตมากใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทยเทน้ำซุปเนื้อเย็น 70 มล. ผสม
ขั้นตอนที่ 8
เทแป้ง 5 ถ้วยลงในกองลงในชามลึก ทำอาการซึมเศร้า ตอกไข่ลงไป 2 ฟอง เทน้ำเย็น 1 แก้ว เติม 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องใส่เกลือ นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้แน่นและยืดหยุ่น รีดออกมาเป็นแผ่นบาง ตัดวงกลมด้วยแก้ว ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งทำเกี๊ยว ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 6-8 นาที