เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อ ในขณะที่มีเนื้อชิ้นเล็กๆ อยู่ในนั้น แอสปิกมีชื่อที่สองว่า "เยลลี่" นี่คือวิธีที่จานนี้เคยเรียก ประวัติศาสตร์การทำอาหารย้อนกลับไปในอดีต จากนั้นจึงปรุงในเตาอบโดยใช้สัตว์ที่ได้รับ จานมีรูปร่างเย็นและเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ทุกวันนี้มีสูตรอาหารเจลลี่มากมายแต่เป็นเมนูหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
มันจำเป็น
-
- ขาหมูสี่ขาใหญ่
- เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- หนึ่งหัวหอม;
- หนึ่งแครอท
- รากผักชีฝรั่งหนึ่งราก
- ใบกระวานหนึ่งใบ
- กระเทียมสี่กลีบ
- มะรุม;
- มัสตาร์ด;
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างขาหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลลวกด้วยน้ำเดือด แปรรูปเนื้อด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อและขาหมูในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ตั้งบนไฟแรงแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกสับหยาบและอบเบา ๆ แครอทรากผักชีฝรั่ง ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำเนื้อและผักออกจากหม้อ กรองน้ำซุปปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
ถอดกระดูกทั้งหมดออกจากขา ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่เนื้อสับในกระป๋องเล็ก ๆ ที่ปรุงแล้วโรยด้วยกระเทียมสับด้านบน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปที่ตึงลงในลำธารบาง ๆ แล้ววางให้เย็นในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อวุ้นเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ห้ามแช่ในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น วุ้นจะถูกทำให้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้หั่นจานเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด