เนื้อเยลลี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เนื่องจากมีโปรตีนพิเศษ - คอลลาเจน ซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกอ่อน ข้อต่อ และผิวหนังของเรา มีความลับหลายประการในการเตรียมเนื้อเยลลี่ น้ำซุปแช่แข็งในเยลลี่ควรใส คุณจะบรรลุความโปร่งใสและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างไร
มันจำเป็น
-
- เนื้อ;
- น้ำ;
- เกลือ;
- หัวหอม;
- ใบกระวาน;
- แครอท;
- กระเทียม;
- พริกไทยดำ
- ไข่ขาว 2 ฟอง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่ ให้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก เนื้อควรจะอยู่บนกระดูก แอสปิคจากเนื้อสัตว์หลายชนิดจะอร่อยกว่า ใช้ขาหมู ก้าน ก้าน ในการปรุงอาหาร
ล้างเนื้อให้ดีแล้วใส่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาและวางหม้อบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำในกระทะให้เดือด เอาฝาออกโดยใช้ถุงมือหรือผ้าขนหนู นำโฟมที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออกและเก็บบริเวณขอบหม้อ ลอกโฟมออกระหว่างที่เนื้อเยลลี่เดือดทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
ลดความร้อน ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อน น้ำซุปควรต้มอย่างเงียบ ๆ เมื่อต้มแรงๆ น้ำซุปจะขุ่น
ขั้นตอนที่ 5
ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หอมใหญ่ พริกไทยดำสองสามเม็ด และใบกระวานลงในกระทะ เนื้อเยลลี่ควรเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
ต้มเนื้อเยลลี่จนเนื้อนุ่ม ทันทีที่แยกกระดูกออกจากกระดูกได้ง่าย วุ้นก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 7
นำเนื้อออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก สับ วางบนจาน โรยกระเทียมสับละเอียดให้ทั่วเนื้อ ตัดแครอทและเพิ่มเนื้อหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 8
น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องได้รับการชี้แจงนั่นคือทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้นำไปต้มแล้วเทไข่ขาว 2 ฟองตีด้วยน้ำเย็นครึ่งแก้ว เมื่อโฟมสะเก็ดพร้อมกับโปรตีน curdled ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 9
วิธีที่สองในการชี้แจงน้ำซุปนั้นลำบากกว่า ประกอบด้วยการใช้สิ่งที่เรียกว่า "ผู้ชาย" ส่งเนื้อเกรดสาม 250 กรัม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับที่ได้กับไข่ขาว 1 ฟองและน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แนะนำส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะโดยให้น้ำซุปเย็นลงถึง 50 องศา นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์และโปรตีนจะม้วนงอและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นให้กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังและนำไปต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 10
เทน้ำซุปใสลงในจานเนื้อที่เตรียมไว้ ตั้งให้แข็งตัวในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจานที่น่ารับประทานก็จะพร้อมรับประทาน
อร่อย!