เส้นสปาเก็ตตี้เส้นเล็กและเส้นยาวเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนื้อหนาหรือผัก ลูกชิ้นหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมในน้ำซุป หรือรับประทานกับเนยและชีสขูด ในการทำให้อาหารที่เลือกมีรสชาติอร่อย ต้องปรุงพาสต้าเส้นยาวให้ถูกต้อง
มันจำเป็น
-
- น้ำ;
- พาสต้า durum;
- น้ำมันมะกอกหรือเนย
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกพาสต้าที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้แบรนด์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม - ปาเก็ตตี้ดังกล่าวไม่เดือดรักษารูปร่างและความยืดหยุ่นดูสวยงามบนจานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องซื้อพาสต้าอิตาลีอย่างแน่นอน - พาสต้าที่ยอดเยี่ยมทำในประเทศอื่น ๆ รวมถึงรัสเซียด้วย
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำในกระทะทรงสูง ใส่เกลือ. จุ่มพาสต้าในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเดือด - คำนวณตามส่วน อย่าใส่ลงในภาชนะที่มีมวลหนาแน่น มิฉะนั้น พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร คลี่เส้นสปาเก็ตตี้ให้หลวม
ขั้นตอนที่ 3
อย่าพยายามใส่พาสต้าทั้งหมดลงในกระทะ เพราะมันจะค่อยๆ จมลงไปที่ก้นหม้อเอง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนล่างเดือด คุณสามารถช่วยเล็กน้อยโดยใช้มือขยี้เบาๆ อย่ากดแรงเกินไป สปาเก็ตตี้ที่เปราะบางอาจหักได้
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อพาสต้าแช่ในน้ำเดือดจนหมด ให้เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคน สิ่งนี้จะป้องกันการเกาะติดของแป้งที่ตามมา
ขั้นตอนที่ 5
เวลาทำอาหารสำหรับปาเก็ตตี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ก่อนเวลาที่แนะนำหนึ่งนาที คุณควรจับพาสต้าหนึ่งอันและชิมมัน ปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วควรคงความแน่นและตรงกลางเก็บ "เส้นด้าย" บาง ๆ ของแป้งที่แข็งและไม่สุก ขั้นตอนของความพร้อมนี้เรียกว่า "al dente" (ต่อฟัน) ซึ่งเป็นประเภทของแป้งที่ชาวอิตาลีชอบ ถ้าคุณชอบพาสต้าแบบนิ่ม ให้ปรุงต่ออีกนาที
ขั้นตอนที่ 6
นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังและระบายพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน อย่าล้างด้วยน้ำ ดีกว่าที่จะเพิ่มเนยหรือน้ำมันมะกอกลงในกระชอนโดยตรงแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว สามารถเสิร์ฟบนจานเป็นกับข้าวหรือใส่ในกระทะได้