ในอาหารตาตาร์แห่งชาติมีอาหารที่เตรียมในวันหยุดและเสิร์ฟร้อนในกระทะ นี่คือ balesh - พายปิดขนาดใหญ่ที่มีเนื้อและมันฝรั่ง และเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำน้ำซุปจะถูกเทลงในขนมอบ
มันจำเป็น
- แป้ง 800 กรัม
- kefir 200 กรัมหรือโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เนย 200 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
- สำหรับการกรอก:
- 1, 5 กก. ของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งใด ๆ
- 2 หัวหอม;
- น้ำ 300 มล
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียม balesh คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์รวมทั้งไก่และห่าน ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องอ้วน โดยวิธีการที่พายเนื้อตาตาร์ยังเตรียมเครื่องใน ในเวอร์ชันดั้งเดิม การเพิ่มมันฝรั่งในการอบเป็นเรื่องปกติ แต่มีสูตรอาหารที่มีหัวไชเท้า กะหล่ำปลี ฟักทอง และแม้แต่ซีเรียล ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับพายเนื้อตาตาร์ ขั้นแรกให้เนยละลายในอ่างน้ำแล้วผสมกับ kefir, ครีม, ไข่, เกลือในชามลึก โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเติมแป้งอย่างระมัดระวังแป้งจะถูกร่อนและค่อยๆเพิ่มเข้าไปในเนื้อหาของชาม ความสม่ำเสมอของแป้งจะต้องยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถปั้นเป็นก้อนใหญ่ได้ มันถูกคลุมด้วยผ้าและปล่อยให้หายใจ
ขั้นตอนที่ 3
ในเวลานี้เตรียมน้ำซุปและไส้ เนื้อสัตว์และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ชุ่มฉ่ำคุณต้องมีน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถเติมน้ำร้อน เกลือ และเนยแทนได้
ขั้นตอนที่ 4
แป้งที่พักไว้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน: ส่วนหนึ่งควรมีขนาดสองเท่าของอีกส่วน ส่วนใหญ่ม้วนออกและวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ปลายห้อยลง 6-7 ซม. ส่วนที่เล็กกว่าจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและอีกชิ้นถูกบีบออกจากส่วนหนึ่ง ปาดแป้งลงบนแป้ง ตามด้วยแป้งอีกชั้นแล้วบีบขอบ ครึ่งหลังของแป้งถูกรีดออกแล้วตัดเป็นแสงแดดและปิดเค้ก
ขั้นตอนที่ 5
ในการเทน้ำซุปลงในขนมอบให้ทำรูตรงกลางด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือ ไม่ต้องเติมน้ำซุปแล้ว! เตาอบร้อนถึง 200 องศาและเค้กทาด้วยเนย จานอบเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นเทน้ำซุป 1, 5 แก้วลงในรูและส่งพายไปที่เตาอบอีก 40-50 นาที