สารอาหารส่วนใหญ่ที่พืชอุดมไปด้วยจะพบได้ในเมล็ดพืช ไม่น่าแปลกใจเลยที่เมล็ดทานตะวันและฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ
ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวัน
ดอกทานตะวันที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ ในบรรดาชาวแอซเท็กและอินคา ดอกไม้สีสดใสขนาดใหญ่นี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ พืชถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิต
เมล็ดทานตะวันประกอบด้วยชุดของธาตุต่างๆ: ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, โปรตีนจากพืช, วิตามินของกลุ่ม B, C, E. เมล็ด 100 กรัมมากกว่าความต้องการของมนุษย์ สำหรับวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายและในการทำงานร่วมกันของโมเลกุลออกซิเจนกับเซลล์
ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวันมีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบร่างกายที่สำคัญที่สุด: กล้ามเนื้อและกระดูก, หัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหาร เมล็ดจะกระตุ้นลำไส้โดยทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนๆ นอกจากนี้ยังควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุนี้เมล็ดพืชจำนวนหนึ่งจะช่วยรับมือกับอาการเสียดท้องได้ อย่างไรก็ตาม เมล็ดคั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป
เมล็ดทานตะวันที่ยังไม่ปอกเปลือกเท่านั้นที่มีประโยชน์ การอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีอยู่
เมล็ดทานตะวันทำร้าย
จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของเมล็ดทานตะวัน: 580 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการบริโภคเมล็ดพืชมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างได้ การแตกเปลือกด้วยฟันของคุณจะทำให้เคลือบฟันเสียหาย ดังนั้นควรใช้นิ้วมือทำความสะอาดเมล็ดพืช
สถานที่ที่ดอกทานตะวันเติบโตมีความสำคัญมาก ดอกไม้นี้ดูดซับสารอันตรายทั้งหมดจากดิน รวมทั้งเกลือของโลหะหนัก ดังนั้นเมล็ดทานตะวันที่ปลูกริมถนนหรือทางรถไฟจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองมีสุขภาพดีพอๆ กับเมล็ดทานตะวันและได้รับความนิยมเกือบเท่าๆ กัน เมล็ดฟักทองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดอะมิโน วิตามิน A, C, B1 น้ำมันหอมระเหย โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก เมล็ดฟักทองถือได้ว่าเป็นแชมป์โลกของพืชในแง่ของปริมาณสังกะสี ธาตุนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายในการป้องกันและรักษาโรคต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ สังกะสียังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดอะมิโนที่พบในเมล็ดฟักทองมีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน เมล็ดฟักทองจะช่วยบรรเทาอาการพิษของการตั้งครรภ์ในระยะแรกได้ เมล็ดบดผสมกับน้ำผึ้งเป็นยาฆ่าแมลงที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับเมล็ดทานตะวัน ไม่ควรทอดเมล็ดฟักทอง แต่ควรตากให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบที่เย็น เพื่อไม่ให้สารอาหารในเมล็ดฟักทองเสียหาย เมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ยังได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
เมล็ดเคี้ยวถูกใช้เป็นยาป้องกันการเผาไหม้และสมานแผลได้สำเร็จเมื่อนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบของร่างกาย
ความเสียหายต่อเมล็ดฟักทอง
เปลือกเมล็ดที่แข็งเพียงพอสามารถทำลายเคลือบฟันได้ ดังนั้นควรใช้นิ้วมือทำความสะอาดเมล็ดพืช เมล็ดฟักทองมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่พึงประสงค์