น้ำมันกลั่นทำอย่างไร

สารบัญ:

น้ำมันกลั่นทำอย่างไร
น้ำมันกลั่นทำอย่างไร

วีดีโอ: น้ำมันกลั่นทำอย่างไร

วีดีโอ: น้ำมันกลั่นทำอย่างไร
วีดีโอ: Did You Know..? | กระบวนการกลั่นน้ำมันดิบ | 07-01-58 | TV3 official 2024, มีนาคม
Anonim

คุณรู้หรือไม่ว่าเซลล์สมองประกอบด้วยไขมันมากกว่าครึ่ง? คนเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากน้ำมัน - เพราะมันประกอบด้วยไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3, โทโคฟีรอล (วิตามินที่ละลายในไขมัน) เช่นเดียวกับวิตามินเอฟ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งหมดนี้มีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นนั้นมีไว้สำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นแย่กว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อถูกความร้อนน้ำมันจะไม่เปลี่ยนองค์ประกอบ

น้ำมันกลั่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
น้ำมันกลั่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ลองพิจารณาขั้นตอนของการผลิตน้ำมันกลั่นโดยใช้ตัวอย่างน้ำมันดอกทานตะวัน การผลิตเริ่มต้นด้วยการแปรรูปวัตถุดิบ เมล็ดทานตะวันทำความสะอาด ตากให้แห้ง แกะเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่าสะระแหน่หรือเยื่อกระดาษ

ขั้นตอนที่ 2

มีสองวิธีในการรับน้ำมันจากสะระแหน่ - การสกัดและการบีบ วิธีแรกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันมากกว่า การหมุนที่เหมาะสมที่สุดคือการหมุน การปั่นมีสองวิธี - เย็นและร้อน น้ำมันที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระได้จากการกดเย็น จุดลบของวิธีการนี้คือสารเคมีทางการเกษตรทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเมล็ดพืชสามารถเข้าไปในน้ำมันได้ ก่อนกด มินต์จะถูกให้ความร้อนในเตาอั้งโล่ที่อุณหภูมิมากกว่า 100 องศา (100-110) องศาเซลเซียส พร้อมชุบน้ำและคนให้เข้ากัน นอกจากนี้ วัตถุดิบทอดจะถูกบีบออกมาในเครื่องกด หลังจากกดร้อนน้ำมันจะมีกลิ่นของเมล็ดทอด น้ำมันกด เรียกว่า "ดิบ" เพราะหลังจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องกรองและชำระ การสกัดจะดำเนินการในเครื่องสกัดพิเศษ หลังจากได้รับน้ำมันแล้ว จะถูกป้องกัน กรอง และส่งไปแปรรูปต่อไป

ขั้นตอนที่ 3

การกลั่น กระบวนการกลั่นเป็นหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการกำจัดสิ่งเจือปนทางกลออกจากผลิตภัณฑ์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้การกรอง, การหมุนเหวี่ยง, การตกตะกอน ขั้นตอนที่สองคือการให้ความชุ่มชื้น กระบวนการประกอบด้วยการแปรรูปน้ำมันด้วยน้ำร้อน (70 องศา) หลังจากให้ความชุ่มชื้น น้ำมันจะโปร่งใส ในขั้นตอนที่สามจะได้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ดับกลิ่น การทำเช่นนี้ กรดไขมันอิสระ จะถูกลบออกจากน้ำมัน ขั้นตอนที่ 4 คือการฟอกขาว หลังจากนั้นน้ำมันจะได้สีฟางอ่อนเนื่องจากในระหว่างการฟอกสีจะกำจัดเม็ดสี (รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ - สารก่อมะเร็ง) การกำจัดกลิ่น (ขั้นตอนต่อไป) จะขจัดสารระเหยเกือบทั้งหมดออกจากน้ำมัน ผลจากการกำจัดกลิ่นทำให้น้ำมันดับกลิ่นได้ระยะสุดท้ายคือเยือกแข็ง ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ไขพืชจะถูกลบออกจากน้ำมัน อันเป็นผลมาจากการที่น้ำมันจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ แทบไม่มีสี โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นของมันเอง