น้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีจะค่อนข้างโปร่งใสหลังจากการกรอง แต่ถ้ามีอะไรผิดพลาดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มีโอกาสที่จะแก้ไขน้ำซุปด้วยการทำให้จางลงได้เสมอ
มันจำเป็น
- สำหรับวิธีแรก:
- - น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
- - ไข่ - 2 ชิ้น
- สำหรับวิธีที่สอง:
- - น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
- - เนื้อไม่ติดมัน - 300 กรัม
- - ไข่ - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำให้น้ำซุปข้นขึ้น กรองโดยใช้กระชอนหรือผ้าเช็ดปาก แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
หากความโปร่งใสของน้ำซุปหลังจากการตึงไม่เหมาะกับคุณ ให้เตรียมการยืดเส้นที่จะช่วยให้คุณผูกผ้าแขวนละเอียดที่ทำให้น้ำซุปขุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แช่เย็นไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 3
เทไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำซุปแล้วตั้งหม้อบนไฟแรง นำน้ำซุปโปรตีนไปต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 4
วางหม้อบนเตาอีกครั้ง นำไปต้ม ยกออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปยืนเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 5
นำสารแขวนลอยที่จับกับโปรตีนออกจากน้ำซุปโดยกรองผ่านผ้าเช็ดปาก ผ้าก๊อซพับหลายชั้นก็ดีสำหรับต้มน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 6
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้เตรียมองค์ประกอบสำหรับการแขวนลอยในน้ำซุปเนื้อสับ ในการเตรียมองค์ประกอบนี้ ให้เลื่อนเนื้อไม่ติดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 7
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็น ตีและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมผสมองค์ประกอบที่ได้และใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
วางส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ววางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 9
ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นสามารถกรองเนื้อหาของกระทะได้ เนื้อสับที่ใช้ในการล้างน้ำซุปสามารถใช้ทำหม้อปรุงอาหารได้