แป้งถั่วชิกพี (besan เป็นชื่อที่สอง) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดถั่วชิกพีให้อยู่ในสภาพที่เล็กที่สุด
เมื่อเทียบกับแป้งสาลี besan มีแคลอรีต่ำกว่าและไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารได้โดยผู้ที่ชอบทานอาหารจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้ง และผู้ที่มักมีอาการแพ้
นอกจากนี้ เนื่องจากมีแคลเซียม โปรตีน และสังกะสีในปริมาณมาก การนำแป้งถั่วชิกพีในอาหารช่วยเร่งการเผาผลาญอย่างมาก ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน และแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของถั่วชิกพีมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม
แป้งถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารฝรั่งเศส อินเดีย และอิตาลี สามารถใช้ทำแพนเค้กและแพนเค้ก มัฟฟินและพาย ขนมปังและตอร์ตียา ไข่เจียว และชีส ในหลายกรณีสามารถใช้แทนแป้งสาลีและข้าวไรย์ได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม Besan มักใช้ในการเตรียมมาสก์ต่างๆ
ในการทำแป้งถั่วชิกพีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือความพยายามมาก เพียงแค่ความต้องการและความพร้อมของอุปกรณ์เสริม เช่น ตะแกรง เครื่องปั่น และ/หรือเครื่องบดกาแฟ และเตรียมคนจรจัดสักหน่อย เพราะเนื่องจากความแข็งของถั่ว คุณจะไม่สามารถบดถั่วชิกพีเป็นแป้งในครั้งแรกได้
ส่วนผสม:
ถั่วชิกพีแห้ง - ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง
วิธีทำแป้งถั่วชิกพี
ก่อนอื่น เตรียมถั่วชิกพี เทลงในกระทะที่แห้งแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงโดยคนปกติ ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที คุณยังสามารถใช้เตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยถั่วชิกพีในชั้นที่เท่ากันและเก็บไว้ในเตาอบที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การปรับสภาพนี้จะทำให้ถั่วชิกพีมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายบ๊อง
เทถั่วที่เผาแล้วลงบนผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ในโถปั่นและบดให้สูงที่สุด
ใช้ตะแกรงแยกเม็ดแข็งออกจากอนุภาคที่เล็กที่สุด
ฆ่าทุกอย่างที่เหลืออยู่ในตะแกรงในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดกาแฟ แป้งกรัมพร้อมแล้ว
สำหรับการจัดเก็บ ให้เทลงในขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิดแห้ง และเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้งจากความชื้นที่ดักจับโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้โยนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2-3 ก้อนลงในภาชนะ
ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภายในสองเดือน ถ้าคุณยังมีแป้งถั่วชิกพีอยู่ ให้ใส่โถในตู้เย็น แต่เก็บไว้ไม่เกินหกเดือน