สำหรับการอบแม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้ยีสต์อัดซึ่งขายในรูปของก้อน แต่บางครั้งเด็กสาวก็มีคำถามว่าจะแทนที่ยีสต์แห้งด้วยความสดใหม่ได้อย่างไร โดยที่ยังคงรักษาสัดส่วนของส่วนผสมไว้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ยีสต์มีสามประเภท: ยีสต์แห้งและออกฤทธิ์เร็ว ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ายีสต์ทันที และยีสต์สดกดที่แม่บ้านหลายคนรู้จัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ใช้แทนกันได้
ขั้นตอนที่ 2
ยีสต์แห้งทันทีไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานในเบื้องต้น ดังนั้นจึงเติมลงในแป้งโดยตรง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นในรูปของเม็ดที่มีรูปร่างคล้ายกระบอกสูบขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 3
ยีสต์แห้งที่ใช้งานมีจำหน่ายในรูปถั่ว ต้องเปิดใช้งานก่อน ผลิตภัณฑ์กดก็เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 4
ถึงกระนั้น ยีสต์สดในก้อนก็ได้รับความไว้วางใจสูงสุด ซึ่งแตกต่างจากคู่แห้ง พวกเขาสามารถเสื่อมสภาพ ดังนั้นคุณควรเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ยีสต์อัดคุณภาพสูงมีความโดดเด่นด้วยความเป็นพลาสติก โดยความสม่ำเสมอจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ยีสต์สดควรสลายได้ดี เช่น คอทเทจชีสแบบโฮมเมด หากยีสต์ลั่นดังเอี๊ยดแสดงว่ามีคุณภาพสูง
ขั้นตอนที่ 6
ยีสต์สดมีสีเทาอ่อน และการปรากฏตัวของสีน้ำตาลอมเหลืองพูดถึงอายุของพวกเขา นอกจากนี้ มุมที่ผุกร่อนของก้อนอิฐ เช่นเดียวกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของแป้งเปรี้ยว เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพต่ำของยีสต์ อย่างไรก็ตาม เมื่ออายุมากขึ้น ยีสต์จะได้กลิ่นหอมหวาน ในกรณีใด ๆ ก็คล้ายกับแป้งเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7
ในการแทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์สด คุณจำเป็นต้องรู้สูตรหนึ่งสูตร เมื่อแทนที่ยีสต์ทันทีด้วยยีสต์อัดจำเป็นต้องคูณจำนวนด้วย 2, 5 นั่นคือยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในปริมาณ 10 กรัมจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์สดในปริมาณ 25 กรัมอัตราส่วนของแห้งที่ใช้งาน ยีสต์กับยีสต์สดค่อนข้างแตกต่าง - 1: 3 ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์แห้ง 10 กรัมสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์กด 30 กรัม
ขั้นตอนที่ 8
นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือคุณใช้ยีสต์แห้งชนิดใดมาก่อน เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นต่างกัน อัตราส่วนที่เท่ากันของยีสต์สำเร็จรูปต่อยีสต์สดจึงอาจแตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 9
ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์แห้งยอดนิยม Dr. Oetker มีจำหน่ายในถุงขนาด 7 กรัม โดยหนึ่งถุงออกแบบมาสำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม คุณสามารถแทนที่ในสูตรด้วยยีสต์สด 25 กรัม
ขั้นตอนที่ 10
บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมของยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์เร็ว "Saf-Moment" - 11 กรัม บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ สามารถบีบอัดยีสต์ได้ในปริมาณ 60 กรัม และยีสต์ Pakmaya 1 ห่อที่มีน้ำหนัก 10 กรัม จะเท่ากับผลิตภัณฑ์สด 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 11
ในการแทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์สด คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแค่ปริมาณเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีการเปิดใช้งานด้วย เทผลิตภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพียงเทลงในแป้ง กด - นวดด้วยส้อมก่อนโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทนมหรือน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ของเหลวไม่ควรร้อนเกิน 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติของมัน