คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ แต่มีไม่กี่คนที่ปฏิบัติต่อเขาไม่ดี เหตุผลอาจแตกต่างกันไป และหนึ่งในนั้นก็คือคนเหล่านี้ไม่เคยชิมคอทเทจชีสโฮมเมดแท้ๆ รสชาติไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติของผลิตภัณฑ์ในร้านค้า
มันจำเป็น
-
- นมสดโฮมเมด 3 ลิตร
- ขนมปังดำ
- ตาข่าย,
- ธนาคาร,
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อนมขาดมันเนยคุณภาพ 3 ลิตร คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ 100% เนื่องจากคุณไม่ควรต้มมัน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่นมกระป๋องในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน (ในฤดูหนาวอาจใช้เวลาถึง 4 วัน) สำหรับการหมักที่เร็วขึ้น ให้ใส่ขนมปังข้าวไรย์ดำที่ไม่ปรุงแต่งชิ้นเล็กๆ ลงในนม
ขั้นตอนที่ 3
ไม่ยุ่งเกี่ยวกับนมเปรี้ยว แม้ว่ามันจะกลายเป็นนมข้นจืด แต่ก็ไม่สามารถกวนและกวนใจได้ นมเปรี้ยวพร้อมเมื่อ "ทางเดิน" ปรากฏขึ้นในแนวตั้งซึ่งเกิดจากฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นจากก้นกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ช้อน (ควรเป็นช้อนไม้) ค่อยๆ เอาครีมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออก ควรมีประมาณหนึ่งในสี่ของกระป๋อง ถ้าน้อยกว่านั้น แสดงว่านมของคุณขาดไขมัน/แยกหรือรีดนมจากวัวที่เพิ่งคลอด
ขั้นตอนที่ 5
ส่งครีมไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง พวกเขาจะทำครีมเปรี้ยวโฮมเมดชั้นหนึ่ง - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดหรือชีสเค้กที่ทำจากมัน
ขั้นตอนที่ 6
เทนมที่รีดแล้วลงในกระทะโลหะขนาดใหญ่ โปรดทราบ: ไม่ควรเทออกจากกระป๋อง แต่ให้เขย่าออก นมเปรี้ยวเหลวจะไม่กลายเป็นคอทเทจชีส
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาที่อุณหภูมิต่ำสุด ใส่นมเปรี้ยวลงบนกองไฟ งานของคุณคือการอุ่นเครื่องเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ตรวจสอบอุณหภูมิหลังจาก 10 นาที ทำได้โดยการจุ่มนิ้วลงในโยเกิร์ตก่อนคนให้เข้ากัน ขณะกวนอย่าใช้ช้อนเป็นวงกลม แต่พยายามทำในแนวตั้ง มวลจะต้องอุ่นเล็กน้อย
หรือจะแตะด้านข้างกระทะก็ได้ ด้านล่างควรเป็นอุณหภูมิปานกลางและขอบด้านบนแทบไม่ร้อน
หากอุณหภูมิไม่เพียงพอ ให้ทิ้งของเหลวไว้บนเตาอีก 3-4 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้อาหารร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากปิดเตาแล้วให้ส่งโยเกิร์ตไปผึ่งให้เย็น วางหม้อกับมวลในที่อบอุ่นแล้วลืมมันไปหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 10
หลังจาก 24 ชั่วโมง นำจานที่มีมวลนมเปรี้ยวออก ถึงเวลานี้ นมเปรี้ยวจะผลัดเซลล์ผิว ด้านบนจะเป็นคอตเทจชีสแน่น เวย์อยู่ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 11
ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชั้น (ควร 3-4) เทเนื้อหาของกระทะลงไป เวย์จะระบายลงในชามและนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในเนื้อผ้า
ขั้นตอนที่ 12
ผูกปลายผ้าขาวม้า จะได้คอทเทจชีส แขวนไว้บนชามแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คอทเทจชีสพร้อมแล้วเมื่อของเหลวหยุดไหลออกจากถุงผ้าก๊อซ