วิสกี้คลาสสิกที่ทำจากธัญพืชสาโทมักจะมีอายุอย่างน้อยสามปีในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขพิเศษ ช่างฝีมือบางคนได้เรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมนี้ที่บ้านโดยใช้สูตรที่เร็วกว่า ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการทำวิสกี้จากแสงจันทร์ โดยหมักสาโทจากส่วนผสมของซีเรียลต่างๆ และมอลต์ข้าวบาร์เลย์
มันจำเป็น
- - เมล็ดข้าวโพด (8 กก.)
- - แป้งสาลี (0.5 กก.)
- - แป้งข้าวไร (0.5 กก.)
- - น้ำต้ม (30 ลิตร)
- - มอลต์ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป (7 กก.)
- - แอลกอฮอล์ยีสต์หรือวิสกี้ยีสต์ (100 กรัม)
- - เปลือกไม้โอ๊คหรือขี้เลื่อยโอ๊ค (หลายกำมือ);
- - ถ่านกัมมันต์สำหรับตัวกรอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบด ปอกข้าวโพด: ใช้ปลายมีดงัดเมล็ดข้าวแถวแรกบนซัง จากนั้นคุณสามารถปอกแถวที่เหลือได้อย่างรวดเร็ว วางข้าวโพดในภาชนะที่เหมาะสม (หม้อหรือถังเคลือบฟันขนาดใหญ่) ผสมกับแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์แล้วปิดด้วยน้ำต้มสุก นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้าชั่วโมงคนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 2
ปิดเตาแล้วห่อจานด้วยผ้าขนหนูหรือผ้านวม ปล่อยให้สาโทเย็นลงถึง 40 ° C มอลต์ข้าวบาร์เลย์และยีสต์วิญญาณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมซีเรียลได้แล้ว มอลต์หมักสำเร็จรูปมีจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าออนไลน์บางแห่ง และร้านค้าในโรงเบียร์ในบางครั้ง แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้ยีสต์เทอร์โบชนิดพิเศษเพื่อทำวิสกี้ ซึ่งประกอบด้วยเอนไซม์และเกลือเพื่อป้อนเชื้อรา
ขั้นตอนที่ 3
ผัดสาโทให้ละเอียดที่สุดแล้วปล่อยให้หมักในขวดโหลหรือขวดแก้วไวน์ เลือกสถานที่ที่อบอุ่น ห่างจากแสงแดดโดยตรง ปราศจากความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ดึงถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะไว้เหนือถังหมักหรือติดตั้งผนึกน้ำ ผัดสาโททุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ลองชิมมันบด - มันควรจะขมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
กลั่นเมล็ดพืชบดบนแสงจันทร์นิ่งๆ แล้วกลั่นใหม่ กรองแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วผ่านชั้นของผ้ากอซรีดที่สะอาด สำลี และถ่านกัมมันต์ที่บดแล้ว (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง)
ขั้นตอนที่ 5
เลือกภาชนะที่สะอาดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นของคุณ เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีถังไม้โอ๊คในฟาร์มของคุณ เพื่อให้วิสกี้มีสีและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ ขอแนะนำให้ใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊คเป็นอย่างน้อย ล้างวัตถุดิบ ผึ่งให้แห้ง และเรียงก้นขวดแก้วด้วย (หากไม่มีถัง) เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะและปิดฝาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 6
แช่วิสกี้ในที่เย็นและมืด (ควรอยู่ในห้องใต้ดินที่แห้ง) อย่างน้อยหนึ่งปี กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางก่อนใช้ เสิร์ฟวิสกี้บนน้ำแข็งหรือแช่เย็นไว้ล่วงหน้า