อาหารอิตาเลียนที่เรียกว่าลาซานญ่าได้รับความรักจากผู้คนทั่วโลก ลาซานญ่าเป็นแป้งอบที่สอดไส้ไส้ต่างๆ ตั้งแต่สตูว์ผักไปจนถึงเนื้อสับ มาเตรียมลาซานญ่าผักไดเอทกับมะเขือม่วงและบวบกันเถอะ
ลาซานญ่า: ประวัติของจาน
บรรพบุรุษของลาซานญ่าสมัยใหม่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเป็นขนมปังแผ่นเรียบที่ทำจากขนมปังข้าวสาลีซึ่งเตรียมโดยชาวกรีก
สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนสูตรแรกถูกค้นพบในศตวรรษที่ 14 ในเนเปิลส์ ตามสูตรนี้จำเป็นต้องต้มแป้งในน้ำเดือดแล้วเติมด้วยพริกไทยและชีสขูด สูตรนี้ใช้เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศทุกชนิด เช่น กานพลู อบเชย หญ้าฝรั่นหรือลูกจันทน์เทศ
นอกจากนี้ชาวอังกฤษกำลังพยายามปกป้องการประพันธ์สูตรลาซานญ่า ย้อนกลับไปที่ราชสำนักของ Richard II ในศตวรรษที่ 14 มีการเตรียมอาหารที่เรียกว่า Lazan สูตรนี้สามารถพบได้ในตำราอาหารเล่มแรกในอังกฤษซึ่งเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์แห่งชาติอังกฤษ
สูตรลาซานญ่าผัก
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น.;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
- ริคอตต้า - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
- บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
- ลาซานญ่าแผ่น - 6 ชิ้น.;
- เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
- โหระพา - ไม่กี่กิ่ง
เริ่มแรกเตรียมผักสำหรับลาซานญ่า: ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร หั่นมะเขือยาวในลักษณะเดียวกัน จากนั้นปาดผักบนผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งมะเขือยาวและบวบไว้ 15 นาที
นอกจากนี้ หากคุณใช้ผักที่ไม่ได้มาจากพืชใหม่ ก่อนทำการหั่น คุณสามารถปอกแล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใสประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทย ออริกาโน เกลือ หัวหอมและกระเทียม แล้วรอจนซอสเดือด ซอสเตรียมภายใน 10-15 นาที
ในขณะเดียวกัน ผสมริคอตต้ากับใบโหระพาสับ ขูดหรือสับมอสซาเรลล่าชีส
เปิดเตาอบที่ 180 องศาและบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งชั้นแล้วลาซานญ่า 2 ชั้นใส่ผักลงไปปิดด้วยลาซานญ่า 2 จานซึ่งใส่ซอสมะเขือเทศและผักอีกครั้ง และชั้นของลาซานญ่าซึ่งจะต้องทาบนซอสมะเขือเทศที่เหลือ ปาดมอสซาเรลล่าที่หั่นไว้บนลาซานญ่า
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางลาซานญ่าในเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ลาซานญ่าผักที่กินเสร็จแล้วทิ้งให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ อร่อย!