Lecho เป็นอาหารบอลข่านแบบดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าจะเรียกว่าอาหารฮังการี มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho นอกจากนี้อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักหรือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สามารถเพิ่มไส้กรอกและเบคอน ถั่วและเห็ด แม้แต่มันฝรั่งและข้าวลงใน lecho ได้ เฉพาะมะเขือเทศและพริกเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในจานนี้
มันจำเป็น
-
- เลโชมะเขือเทศสด:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนชา เกลือ
- น้ำตาล 125 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- Lecho กับไส้กรอก:
- พริกไทยฮังการี 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสุก 500 กรัม
- 4 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา พริกหยวกหวานแห้ง
- ไส้กรอกฮังการีรมควัน 300-400 กรัม
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลโชมะเขือเทศสด
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก บดมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่นหรือสับ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันลงในมะเขือเทศบดและตั้งไฟปานกลาง ในขณะที่วางมะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วล้างผักทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำอุ่น ตัดพริกเป็นวงก่อนแล้วจึงตัดแต่ละวงออกเป็นสี่ส่วน คุณยังสามารถหั่นพริกเป็นครึ่งตามยาว จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกกัน
ขั้นตอนที่ 3
ทันทีที่มะเขือเทศเดือดให้ใส่พริกสับลงไปแล้วปรุงโดยไม่ลืมคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20-25 นาที แช่เย็นจานที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
Lecho กับไส้กรอก
จานนี้ไม่ต้องการพริกหยวกธรรมดา แต่เป็นญาติ - ฮังการีขาว มีลักษณะคล้ายกันมาก แต่รูปร่างจะยาวกว่า มักจะโค้งมน อ้วนน้อยกว่า และมีผิวที่บางกว่า
ขั้นตอนที่ 5
นำพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด ล้างและหั่นเป็นวง ล้างผักอื่นๆ ทั้งหมด ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะหนาหนาในกระทะหนา ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใสโรยด้วยพริกหยวกและน้ำตาลแล้วใส่พริกสับ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มะเขือเทศสับ ซอสมะเขือเทศ และเกลือ ผัด ปิดฝา ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ถอดฝาออกเป็นระยะและคนเป็นครั้งคราว