อาหารว่างและอาหารจากปลาเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซียซึ่งมีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับทุกรสนิยม ลองหนึ่งในเหล่านี้ - ปลาหมัก
มันจำเป็น
-
- ปลาทะเล 1 กิโลกรัม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- พวงของผักใบเขียว (dill
- พาสลีย์).
- สำหรับน้ำดอง:
- 1-2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- รากผักชีฝรั่ง 1 ส่วนเล็ก ๆ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- แก้วน้ำต้ม;
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (6%)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาทะเลแช่แข็งหรือแช่เย็น: ปลาเฮก ปลาค็อด ปลาคอน ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ ไส้มันเอาหัวและครีบล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นตัดซากเป็นเนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น (ในอัตราสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำหมักปลา. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกและหั่นผัก: แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือกระทะ เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน 10-12 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวานสองถึงสามใบ เคี่ยวต่อไปอีก 6-7 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มเนื้อปลาทั้งสองด้านลงในแป้งแล้วทอดจนนุ่มในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น พับเนื้อทอดลงในภาชนะแยกต่างหากเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและสับละเอียด แบ่งเนื้อปลาลงในชามและโรยด้วยสมุนไพร ประดับด้วยมันฝรั่งต้มหรือย่าง ปลาในน้ำดองมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือแช่เย็น