โรลหรือมากิซูชิเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารญี่ปุ่น มีตัวเลือกมากมายสำหรับม้วนและสามารถเตรียมที่บ้านได้หากต้องการ จะใช้เวลาพอสมควร นอกจากนี้ ในการเตรียมม้วนและซูชิ คุณต้องแม่นยำในการหุงข้าวและเตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด ฮอทโรลซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นก็เช่นกัน
มันจำเป็น
-
- ต่อการให้บริการ (หนึ่งม้วน):
- ข้าวปั้นซูชิ 120 กรัม
- โนริครึ่งแผ่น
- แตงกวาสด
- แซลมอน;
- กุ้ง;
- 1 ไข่;
- เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- วาซาบิ;
- ขิงดอง
- ซีอิ๊ว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมข้าวซูชิ ในกระทะใบใหญ่ ให้ต้มน้ำ 4 ถ้วยให้เดือด ล้างข้าว 2 ถ้วยให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝาและไม่กวน ตัวเลือกที่สองคือการหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วห่อให้แน่นทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ข้าวจะต้มเป็นโจ๊กน้อยลง เวลาหุงข้าวควรซับน้ำให้หมด แต่ถ้ายังเหลืออยู่ ให้พับข้าวในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ตักใส่ชามกว้าง ควรใช้ชามไม้ แต่คุณสามารถใช้ถ้วยแก้วหรือเซรามิกก็ได้ หากข้าวติดก้นหม้อหรือข้างหม้อ อย่าขูดออก ข้าวที่ไหม้ไม่เหมาะกับซูชิ! เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าวและผสมให้ละเอียดและเบา ๆ ด้วยไม้พาย ปิดข้าวไว้ให้เย็นและปล่อยให้เย็น คลี่ข้าวให้เย็นเร็วขึ้น ข้าวที่คุณจะปั้นม้วนต้องอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดปลาแซลมอนและแตงกวาเป็นก้อนบาง ๆ ต้มและปอกเปลือกกุ้ง ถ้าจำเป็น.
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมสถานที่ทำงานของคุณ คุณจะต้องการ: น้ำอุ่นชามเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ในน้ำนี้คุณต้องทำให้นิ้วเปียกเพื่อไม่ให้ข้าวเกาะติด) เสื่อไม้ไผ่ซึ่งจะต้องปิด ด้วยฟิล์มยึด (ในกรณีนี้ ข้าวจะไม่ถูกตอกลงในเสื่อ).
ขั้นตอนที่ 5
วางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งโดยคว่ำด้านที่เป็นมันลงบนเสื่อที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 6
แช่มือของคุณในน้ำส้มสายชูและน้ำ แล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นบางๆ บนโนริ โดยปล่อยให้ขอบด้านไกลว่าง 1 ซม. พลิกด้านข้าวลง
ขั้นตอนที่ 7
ถอยห่างจากขอบข้างใกล้ประมาณ 1.5-2 ซม. ทาวาซาบิเล็กน้อยบนสาหร่าย จากนั้นใส่แซลมอนและแตงกวาแท่งหนึ่งรวมทั้งกุ้งต้ม
ขั้นตอนที่ 8
เริ่มพับม้วนเบา ๆ หลังจากที่ม้วนขึ้นแล้ว ให้กดเบา ๆ บนเสื่อ ยึดม้วนและพยายามปั้นให้เป็นแท่ง
ขั้นตอนที่ 9
ตอกไข่ไก่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ ร่อนแป้ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10
จุ่มแป้งลงในแป้งแล้วทอดในหม้อทอดที่มีไขมันลึกหรือในกระทะที่มีน้ำมันพืชมาก
ขั้นตอนที่ 11
ตัดเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน เสิร์ฟพร้อมขิงดอง วาซาบิ และซีอิ๊วขาว