เนื้ออบเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล สามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักดองและซอส อบเนื้อวัวหรือหมูชิ้นใหญ่ - การทำอาหารจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้บ้านและแขกของคุณพึงพอใจ
มันจำเป็น
-
- เนื้อย่าง:
- เนื้อวัว (เนื้อสันนอกหรือซี่โครง);
- น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
- ไขมันเนื้อ 30 กรัม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย;
- ฟอยล์.
- หมูต้ม;
- เนื้อหมู (แฮม);
- กระเทียม 3 กลีบ;
- เกลือ
- พริกไทย;
- ฟอยล์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณมีเนื้อวัวที่ดี - เนื้อสันนอกหรือซี่โครงที่ดีที่สุด - คุณสามารถทำเนื้อย่างแบบอังกฤษแท้ๆ ล้างเนื้อ ลอกฟิล์ม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณเจอชิ้นที่ผอมเกินไป ให้ทาด้วยไขเนื้อละลาย โรยแป้งบนเนื้อ - จากนั้นเปลือกกรอบแสนอร่อยจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อย่าง
ขั้นตอนที่ 2
วางเนื้อในจานโลหะด้านต่ำแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เพื่อให้ได้เนื้อย่างขนาดกลาง คุณต้องใช้ 20 นาทีต่อน้ำหนักเนื้อ 500 กรัม บวกเพิ่มอีก 20 นาที ชิ้นกิโลกรัมจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง ขณะอบ ให้เทน้ำเนื้อลงบนเนื้อทุกๆ 20 นาที หากมีซอสไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
ปิดเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์ 45 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ และวางจานไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ เพิ่มความร้อนได้ถึง 220 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว ให้เจาะชิ้นนั้นด้วยเข็มหรือมีดทำอาหาร ถ้าน้ำใสไหลออกมา เนื้อย่างก็พร้อม นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้เนื้อนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้เนื้อและไขมันจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในชิ้น เนื้อย่างจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะง่ายต่อการตัด
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมซอสสำหรับเนื้อ ทอดแป้งในไขมันวัวเจือจางด้วยน้ำซุปและน้ำเนื้อที่เหลือที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด ต้มส่วนผสมประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ กระจายเนื้อย่างชิ้นบนจานแล้วราดซอสให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผัก ขนมปังปิ้ง และพอร์เตอร์หรือไวน์แดงหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 5
หมูที่มีไขมันไม่มากจะทำให้เป็นหมูต้มแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการเจาะเป็นชิ้นด้วยขอบมีดใส่กลีบกระเทียมที่หั่นแล้วลงไป ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 6
ย่างเนื้อในเตาอบอุ่น ชิ้นครึ่งกิโลกรัมปรุงเป็นเวลาประมาณ 35 นาที นำหมูออกจากเตาอบและเย็นโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก เสิร์ฟเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟผักดอง มัสตาร์ด และซอสกระเทียมกับเนื้อ อย่าลืมไวน์โรเซ่เย็นๆ หรือไลท์เบียร์